Macaroni Schotel Rasa Bali: Kelezatan yang Ramah Anak
Tingkatkan pengalaman bersantap keluarga Anda di Bali dengan sentuhan unik pada macaroni schotel klasik ini. Dengan menggabungkan bahan-bahan lokal Bali dan gaya penyajian, hidangan ini menjadi makanan favorit yang nyaman dan petualangan kuliner yang menyenangkan bagi anak-anak Anda.
Daftar Isi
Apa Itu Macaroni Schotel?
Macaroni schotel adalah hidangan nyaman yang disukai banyak orang, dengan pasta yang lembut terbungkus saus béchamel yang creamy, diberi topping keju, dan dipanggang hingga sempurna berwarna cokelat keemasan.
Berasal dari masakan Prancis, hidangan ini telah digemari di seluruh dunia karena kesederhanaan dan cita rasanya yang kaya, menjadikannya favorit anak-anak dan orang dewasa.
Sentuhan Bali: Menggabungkan Cita Rasa Lokal
Untuk memberikan sentuhan Bali pada hidangan klasik ini, kami telah memilih bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan di Bali:
Kecap Manis: Kecap manis yang menambah kedalaman dan sedikit rasa manis pada hidangan.
Kemiri: Sering digunakan dalam masakan Indonesia, kacang ini memberikan rasa gurih dan seperti mentega.
Daun Pandan: Dikenal karena aromanya yang harum, daun pandan memberikan aroma unik pada saus béchamel.
Rempah-rempah Bali: Campuran kunyit, ketumbar, dan serai untuk memberikan kehangatan dan kompleksitas rasa yang lembut.
Bahan-bahan untuk 4 Anak
Untuk Macaroni Schotel:
200g macaroni siku
2 sendok makan mentega
2 sendok makan tepung terigu serbaguna
500ml susu full cream
2 lembar daun pandan, diikat simpul
2 sendok makan kecap manis
50g keju cheddar parut
Garam dan merica secukupnya
Untuk Campuran Rempah Bali:
2 butir kemiri
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 batang serai, bagian putih saja, cincang halus
2 siung bawang putih
1 buah bawang merah kecil
Langkah-langkah Persiapan
Langkah 1: Siapkan Campuran Rempah Bali
Kumpulkan Bahan: Kumpulkan kemiri, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, serai cincang, bawang putih, dan bawang merah kecil.
Campur: Masukkan semua bahan ke dalam cobek dan ulekan atau food processor.
Haluskan: Haluskan atau blender hingga membentuk pasta yang halus dan lengket.
Sisihkan: Pindahkan campuran rempah ke mangkuk dan sisihkan untuk digunakan nanti.
Langkah 2: Masak Makaroni
Didihkan Air: Isi panci besar dengan air, tambahkan sedikit garam, dan didihkan.
Masukkan Makaroni: Masukkan 200g macaroni siku ke dalam air mendidih.
Masak: Aduk sesekali agar tidak lengket, masak hingga macaroni al dente (masih agak keras), biasanya mengikuti petunjuk pada kemasan.
Tiriskan: Setelah matang, tuang macaroni ke dalam saringan untuk membuang kelebihan air.
Sisihkan: Biarkan macaroni yang telah ditiriskan hingga saus siap.
Langkah 3: Siapkan Saus Béchamel
Lelehkan Mentega: Dalam panci di atas api sedang, lelehkan 2 sendok makan mentega hingga mulai berbuih lembut.
Tambahkan Campuran Rempah: Masukkan campuran rempah Bali yang telah disiapkan ke dalam mentega leleh.
Tumis: Aduk terus selama 2-3 menit hingga campuran menjadi harum, menunjukkan bahwa rempah-rempah telah matang.
Buat Roux: Taburkan 2 sendok makan tepung terigu serbaguna, aduk terus hingga membentuk roux. Lanjutkan memasak selama 1-2 menit untuk menghilangkan rasa tepung mentah.
Tambahkan Susu Secara Bertahap: Tuang perlahan 500ml susu full cream, aduk terus untuk memastikan sausnya halus dan tidak menggumpal.
Infus dengan Daun Pandan: Tambahkan daun pandan yang diikat simpul ke dalam saus.
Didihkan: Kecilkan api dan biarkan saus mendidih selama sekitar 5 menit, aduk sesekali agar tidak lengket.
Buang Daun Pandan: Setelah mendidih, ambil dan buang daun pandan.
Bumbui: Masukkan 2 sendok makan kecap manis, dan sesuaikan saus dengan garam dan merica secukupnya.
Langkah 4: Campur dan Panggang
Panaskan Oven: Panaskan oven hingga 180°C (350°F).
Campur Pasta dan Saus: Dalam mangkuk besar, campurkan macaroni yang telah dimasak dengan saus béchamel, pastikan setiap bagian terlapisi dengan baik.
Siapkan Loyang: Olesi loyang sedikit dengan minyak atau lapisi dengan daun pisang untuk sentuhan Bali yang autentik.
Pindahkan Campuran: Tuang campuran macaroni dan saus ke dalam loyang yang telah disiapkan, ratakan.
Tambahkan Keju: Taburkan 50g keju cheddar parut secara merata di atasnya.
Panggang: Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan dan panggang selama 20-25 menit, atau hingga topping keju berwarna cokelat keemasan dan bergelembung.
Sajikan: Setelah dipanggang, keluarkan dari oven dan biarkan selama beberapa menit sebelum disajikan agar rasa menyatu dan hidangan sedikit mengeras.
Tips Penyajian Macaroni Schotel Gaya Bali
Lapis Daun Pisang: Tingkatkan penyajian dengan melapisi piring saji dengan daun pisang, sentuhan tradisional Bali.
Hias dengan Rempah Segar: Taburkan daun ketumbar atau kemangi cincang untuk menambah warna dan kesegaran.
Sambal Sebagai Pelengkap: Sajikan sambal yang tidak terlalu pedas sebagai pelengkap bagi mereka yang menyukai sedikit rasa pedas.
Informasi Nilai Gizi
Per Sajian (Sekitar 1 cangkir):
Kalori: 350
Lemak: 15g (8g lemak jenuh)
Kolesterol: 40mg
Natrium: 450mg
Karbohidrat: 40g (6g gula, 2g serat)
Protein: 15g
Tanya Jawab (FAQ)
Q: Bisakah saya menyiapkan hidangan ini sebelumnya?
A: Ya, Anda dapat merakit macaroni schotel terlebih dahulu, dinginkan, dan panggang sebelum disajikan.
Q: Apakah ada alternatif vegetarian untuk resep ini?
A: Tentu! Ganti mentega dengan mentega bebas susu, susu dengan susu nabati, dan keju dengan keju vegan untuk mengakomodasi preferensi diet.
Q: Di mana saya dapat menemukan kemiri dan daun pandan di Bali?
A: Bahan-bahan ini umumnya tersedia di pasar lokal dan supermarket di seluruh Bali.
Q: Apakah hidangan ini cocok untuk balita?
A: Ya, pastikan rempah-rempahnya tidak terlalu pedas dan pasta dipotong kecil-kecil untuk anak-anak yang lebih kecil.
Q: Bisakah saya menambahkan sayuran ke dalam macaroni schotel ini?
A: Tentu! Tambahkan brokoli kukus, kacang polong, atau wortel untuk meningkatkan nilai gizinya.