Resep Ayam Teriyaki Mudah untuk Keluarga yang Berkunjung ke Bali
Ayam teriyaki adalah hidangan Jepang yang terkenal dengan glasir manis-gurih dan tekstur yang lembut.
Versi yang terinspirasi dari Bali ini memperkenalkan bahan-bahan lokal seperti kecap manis dan bumbu Bali, menjadikannya hidangan fusi yang menyenangkan untuk keluarga yang menjelajahi Bali.
Cepat disiapkan dan disukai anak-anak, resep ini wajib dicoba bagi para ibu yang mencari hidangan bergizi dan lezat.
Daftar Isi
What is Teriyaki Chicken?
Ayam teriyaki adalah hidangan klasik Jepang yang menampilkan ayam lembut dimasak dalam glasir kaya dari kecap asin, gula, dan mirin. Dikenal karena hasil akhir yang mengilap dan keseimbangan rasa manis dan gurih.
Resep ini mengadaptasi ayam teriyaki tradisional dengan termasuk bahan-bahan Bali, menciptakan hidangan yang akrab dan unik.
Sentuhan Bali pada Ayam Teriyaki Klasik
Versi yang terinspirasi dari Bali ini menukar mirin tradisional dengan kecap manis, saus kedelai manis yang populer dalam masakan Indonesia.
Penambahan minyak kelapa Bali dan jus jeruk nipis segar memberi hidangan ini nuansa tropis, sementara hiasan bawang goreng dan ketumbar meningkatkan penyajiannya.
Bahan untuk Ayam Teriyaki Ala Bali
400g paha ayam tanpa tulang
2 sendok makan minyak kelapa Bali
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan madu
1 sendok teh jahe parut
1/2 sendok teh bawang putih parut
1 buah jeruk nipis (untuk hiasan)
Hiasan: Bawang goreng dan ketumbar segar
Informasi Alergi : Mengandung kedelai. Gantikan kecap asin dengan tamari untuk opsi bebas gluten.
Panduan Langkah demi Langkah Memasak Ayam Teriyaki
Siapkan Ayam:
Keringkan paha ayam dengan handuk kertas. Jika diinginkan, potong menjadi potongan seukuran gigitan untuk memasak lebih cepat dan penyajian lebih mudah.
Menghilangkan kelembapan berlebih memastikan pemanggangan lebih baik.
Marinasi Ayam:
Dalam mangkuk sedang, campurkan kecap manis, kecap asin, madu, jahe parut, dan bawang putih parut.
Tambahkan ayam ke dalam marinasi, pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik.
Tutup dan biarkan marinasi minimal 15 menit, atau hingga 1 jam untuk rasa yang lebih mendalam.
Panaskan Wajan:
Panaskan minyak kelapa Bali dalam wajan besar dengan api sedang. Saat minyak sudah berkilauan, tambahkan potongan ayam dengan hati-hati, letakkan sisi kulit ke bawah jika dibiarkan utuh.
Hindari menumpuk wajan untuk mencapai pemanggangan yang merata.
Panggang Ayam:
Masak ayam selama 4-5 menit di satu sisi hingga cokelat keemasan. Balikkan dan masak selama 3-4 menit di sisi lain. Jika ayam mengeluarkan cairan saat memasak, tingkatkan sedikit panas untuk menguapkan dan mengekonsentrasi rasa.
Tambahkan Saus:
Tuang marinasi yang tersisa ke dalam wajan dan turunkan panas ke medium-rendah. Aduk perlahan agar ayam terlapisi secara merata.
Biarkan saus mendidih selama 5-7 menit, sesekali diaduk untuk mencegah menempel dan memastikan ayam benar-benar matang.
Periksa Kematangan:
Gunakan termometer daging untuk memastikan ayam mencapai suhu internal 75°C.
Saus seharusnya sudah mengental menjadi glasir mengkilap pada tahap ini.
Akhiri dengan Jeruk Nipis:
Peras jus jeruk nipis segar di atas ayam sebelum disajikan untuk menyeimbangkan manisnya saus dengan sedikit keasaman.
Sajikan:
Pindahkan ayam teriyaki ke piring saji. Siram sisa saus ke atas ayam dan hiasi dengan bawang goreng dan ketumbar segar.
Sajikan dengan nasi dan sayuran kukus untuk hidangan lengkap.
Tips Penyajian dan Plating Ala Bali
Dasar Daun Pisang: Lapisi piring saji atau nampan dengan daun pisang untuk presentasi Bali yang otentik. Ini menambah pesona alami dan kasar pada hidangan.
Plating Berlapis: Tata potongan ayam dengan rapi di atas nasi kukus. Siram glasir teriyaki tambahan di atas nasi untuk rasa dan kilau yang lebih.
Hiasan Tropis: Hiasi piring dengan irisan jeruk nipis segar, irisan cabai merah tipis, dan taburan biji wijen panggang. Elemen-elemen ini meningkatkan daya tarik visual dan profil rasa.
Lauk Tradisional: Sajikan ayam teriyaki dengan pendamping ala Bali seperti sambal matah, sayuran panggang, atau acar mentimun untuk pengalaman bersantap fusi.
Penyajian Gaya Keluarga: Sajikan hidangan di atas nampan bambu atau dalam mangkuk tanah liat besar. Sertakan mangkuk kecil saus tambahan dan sambal untuk pengunjung agar dapat menyesuaikan makanan mereka.
Gunakan Bunga yang Dapat Dimakan: Tambahkan bunga yang dapat dimakan seperti frangipani atau marigold untuk sentuhan cerah dan tropis yang menangkap esensi Bali.
Tinjauan Rinci Resep dan Biaya untuk Keluarga Bali
Waktu Persiapan: 10 menit
Waktu Memasak: 15 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 4 (Ukuran anak-anak)
Kalori per Porsi: 250 kcal
Fakta Gizi (Per Porsi):
Kalori
250kcal
Lemak
12g (5g lemak jenuh)
Kolesterol
90mg
Natrium
400mg
Karbohidrat
18g (8g gula, 1g serat)
Protein
20g
Estimasi Biaya di Bali: IDR 60,000 – 80,000 (untuk 4 porsi)
FAQ Tentang Membuat Ayam Teriyaki di Bali
Q1: Dapatkah saya menggunakan kecap manis sebagai pengganti madu dalam marinasi?
A: Ya, kecap manis dapat menggantikan madu sepenuhnya, menambahkan rasa manis karamel yang lebih kaya pada hidangan.
Q2: Di mana saya bisa menemukan ketumbar segar di Bali?
A: Ketumbar segar tersedia di sebagian besar pasar lokal dan toko kelontong di seluruh Bali. Cari kelompok dengan daun hijau cerah untuk rasa terbaik.
Q3: Apa alternatif vegetarian yang baik untuk ayam teriyaki?
A: Tahu atau tempe yang padat bekerja dengan baik sebagai pengganti vegetarian. Marinasi dan masak dengan cara yang sama seperti ayam untuk pilihan berbasis tanaman yang lezat.
Q4: Bagaimana cara membuat hidangan ini lebih ramah anak?
A: Kurangi jumlah kecap asin untuk rasa yang lebih ringan dan sajikan dengan sayuran kukus atau kentang tumbuk untuk anak-anak yang lebih menyukai rasa yang lebih sederhana.