Resep Tumis Daikon Kering Mudah untuk Keluarga di Bali
Mencari hidangan sederhana dan bergizi untuk disiapkan saat di Bali? Resep tumis daikon kering ini menggabungkan esensi masakan rumahan Jepang dengan sentuhan Bali.
Sempurna untuk keluarga yang bepergian dengan anak-anak, sehat, mudah disiapkan, dan tambahan yang menyenangkan untuk setiap hidangan.
Daftar Isi
Apa itu Tumis Daikon Kering?
Tumis daikon kering, atau kiriboshi daikon, adalah hidangan Jepang tradisional yang terbuat dari irisan lobak yang dikeringkan di bawah sinar matahari.
Versi yang terinspirasi Bali ini menambahkan sentuhan tropis dengan rempah-rempah dan bahan-bahan lokal, menjadikannya lauk yang lezat dan bergizi.
Inspirasi Bali untuk Daikon Kering
Menggabungkan bahan-bahan Bali seperti santan dan kecap manis ke dalam resep daikon kering tumis tradisional menciptakan profil rasa yang kaya dan unik.
Hasilnya adalah hidangan fusion yang sangat cocok dengan nasi putih kukus atau nasi kuning Bali.
Bahan-bahan untuk Tumis Daikon Kering Ramah Anak
25g irisan daikon kering, direndam dan ditiriskan
1 wortel ukuran sedang, diiris korek api
1 sendok makan minyak kelapa
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap manis
½ sendok teh jahe parut
1 siung bawang putih, cincang
1 cangkir kaldu sayuran atau ayam
1 sendok makan air jeruk nipis Bali
Hiasan opsional: biji wijen panggang atau bawang merah goreng
Panduan Langkah demi Langkah Memasak Tumis Daikon Kering
Merendam Daikon Kering:
Masukkan irisan daikon kering ke dalam mangkuk besar dan tutupi dengan air dingin. Diamkan selama 10-15 menit hingga benar-benar terendam.
Tiriskan airnya, lalu peras daikon perlahan untuk membuang kelebihan air.
Memotong Sayuran:
Iris wortel tipis-tipis seperti korek api agar matang merata.
Siapkan sayuran tambahan, seperti kacang hijau atau paprika, untuk menambah warna dan tekstur.
Mempersiapkan Saus:
Dalam mangkuk kecil, kocok kecap asin, kecap manis, santan, jahe parut, bawang putih cincang, dan air jeruk nipis Bali.
Sesuaikan proporsinya untuk menyeimbangkan rasa manis, asin, dan asam sesuai selera Anda.
Menumis Daikon dan Sayuran:
Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar atau wok di atas api sedang.
Masukkan daikon yang telah direndam dan wortel, lalu tumis selama 2-3 menit hingga sedikit kecokelatan dan dilapisi minyak.
Tambahkan Saus dan Kaldu:
Tuang saus dan kaldu sayuran atau ayam yang telah disiapkan ke dalam wajan.
Aduk hingga semua bahan tercampur rata, pastikan daikon dan wortel terendam sepenuhnya.
Didihkan dan Kecilkan Api:
Kecilkan api hingga mendidih perlahan. Tutup wajan dengan tutup dan masak selama 10-15 menit, aduk sesekali untuk memastikan kematangan yang merata.
Buka tutupnya selama 2-3 menit terakhir agar saus mengental.
Selesaikan dan Sajikan:
Setelah daikon empuk dan sausnya sedikit mengkilap, pindahkan campuran ke piring saji.
Hiasi dengan biji wijen panggang atau bawang merah goreng untuk menambah tekstur dan rasa.
Sajikan hangat bersama nasi putih kukus atau nasi kuning.
Tips Menyajikan Daikon Kering Gaya Bali
Teknik Penyajian Bali: Sajikan hidangan dalam mangkuk yang dilapisi daun pisang atau tempurung kelapa untuk presentasi tradisional dan ramah lingkungan. Tambahkan sedikit sambal matah untuk orang dewasa yang menyukai rasa pedas.
Tingkatkan Cita Rasa Tropis: Tambahkan sedikit kunyit atau galangal parut segar ke dalam saus untuk memperdalam profil rasa Bali. Sedikit siraman krim kelapa juga dapat menambah kekayaan rasa pada hidangan.
Penyesuaian Ramah Anak: Tingkatkan jumlah kecap manis untuk rasa yang lebih manis dan lebih menarik bagi anak-anak. Kurangi atau hilangkan jahe untuk rasa yang lebih lembut.
Jadikan Hidangan Lengkap: Pasangkan daikon dengan gado-gado (salad sayuran Bali) atau tempe goreng untuk menciptakan makanan yang seimbang dan bergizi.
Tips Tekstur: Pastikan daikon kering direndam dan diperas hingga benar-benar bersih sebelum dimasak untuk mendapatkan tekstur yang empuk namun sedikit kenyal. Hindari terlalu matang wortel agar tetap renyah.
Hiasan Seperti Profesional: Taburi hidangan dengan daun ketumbar cincang halus atau irisan jeruk nipis untuk meningkatkan daya tarik visual dan rasa. Bawang merah goreng menambah kerenyahan gurih yang melengkapi hidangan dengan indah.
Informasi Gizi untuk Resep Tumis Daikon Kering
Kalori
120kcal
Lemak
6g (2g lemak jenuh)
Kolesterol
0mg
Natrium
350mg
Karbohidrat
12g (4g gula, 3g serat)
Protein
2g
Tanya Jawab (FAQ)
Q1: Bisakah saya mengganti daikon kering dengan daikon segar?
A: Ya, daikon segar dapat digunakan, tetapi tidak memiliki rasa pekat seperti daikon kering. Sesuaikan waktu memasak untuk memastikannya melunak dengan baik.
Q2: Di mana saya dapat menemukan daikon kering di Bali?
A: Cari daikon kering di toko bahan makanan Asia khusus atau supermarket besar seperti Carrefour dan Pepito. Pasar tradisional mungkin juga menjualnya.
Q3: Bagaimana cara menyimpan sisa makanan di iklim tropis Bali?
A: Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es dan konsumsi dalam waktu 24–48 jam. Panaskan kembali perlahan di atas kompor untuk menjaga teksturnya.
Q4: Bisakah saya membuat hidangan ini menjadi vegan?
A: Tentu! Gunakan kaldu sayuran sebagai pengganti kaldu ayam dan pastikan kecap asin dan kecap manis bersertifikasi vegan.
Q5: Lauk apa yang cocok dengan resep ini?
A: Sajikan daikon dengan nasi putih kukus, nasi kuning, atau salad mentimun untuk kontras yang menyegarkan.
Q6: Bagaimana cara membuat hidangan ini lebih pedas?
A: Tambahkan sambal matah atau sedikit bubuk cabai ke dalam saus untuk rasa pedas yang melengkapi rasa manis kecap manis.
Q7: Bisakah saya menambahkan sayuran lain ke dalam hidangan ini?
A: Ya, kacang hijau, kacang polong, atau paprika merupakan tambahan yang sangat baik untuk meningkatkan rasa dan nilai gizinya.
Q8: Bagaimana cara menyesuaikan rasa manis sausnya?
A: Tingkatkan atau kurangi jumlah kecap manis sesuai selera Anda. Menambahkan satu sendok teh gula aren juga dapat meningkatkan rasa manisnya.