Resep Terong Balado Mudah untuk Keluarga di Bali
Temukan resep terong balado yang mudah dan cepat dengan cita rasa khas Bali, cocok untuk keluarga yang sedang berlibur di Pulau Dewata.
Menggunakan bahan-bahan lokal, hidangan ini sehat dan lezat, sempurna untuk dinikmati bersama keluarga.
Daftar Isi
Apa Itu Terong Balado?
Terong balado adalah hidangan sederhana namun kaya rasa di mana terong yang empuk dimasak dengan bumbu balado yang gurih.
Versi Bali ini menambahkan sentuhan rasa tropis, menciptakan hidangan unik dan ramah anak yang cocok untuk makan siang maupun makan malam.
Inspirasi Terong Balado Khas Bali
Masakan Bali seringkali menekankan rasa yang berani dan segar. Dengan menambahkan santan dan sedikit jeruk limau Bali, hidangan ini menjadi lebih aromatik dan kaya.
Penambahan sambal matah atau kecap manis memberikan sentuhan tropis yang lezat disantap dengan nasi putih hangat.
Bahan-bahan Terong Balado untuk Anak
2 buah terong ukuran sedang, potong menjadi wedges tebal
1 sendok makan minyak kelapa
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh jahe parut
1 siung bawang putih, cincang halus
½ cangkir santan kental
1 sendok makan air jeruk limau Bali
Opsional: bawang merah goreng atau daun ketumbar cincang untuk hiasan
Panduan Memasak Terong Balado Langkah demi Langkah
Siapkan Terong:
Cuci terong dan potong menjadi wedges tebal atau setengah lingkaran, sesuai selera.
Rendam potongan terong dalam air garam selama 10 menit. Ini membantu menghilangkan rasa pahit dan memastikan tekstur terong lembut dan creamy.
Buat Bumbu Balado:
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, kecap manis, jahe parut, bawang putih cincang, santan, dan air jeruk limau. Aduk rata.
Keringkan Terong:
Angkat terong dari air garam dan keringkan dengan lap bersih untuk memastikan terong dapat digoreng dengan baik.
Goreng Terong:
Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar atau wok dengan api sedang.
Letakkan potongan terong dalam satu lapisan, jangan sampai tumpang tindih. Goreng selama 2-3 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Goreng bertahap jika perlu.
Masukkan Bumbu:
Setelah semua terong digoreng, kembalikan ke dalam wajan.
Tuangkan bumbu balado yang sudah disiapkan, aduk perlahan hingga semua terong terbalut bumbu.
Masak hingga Matang Sempurna:
Kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan terong matang selama 7-10 menit.
Aduk sesekali agar bumbu merata dan meresap.
Selesaikan dan Sajikan:
Buka tutup wajan dan masak selama 2 menit lagi agar bumbu mengental.
Pindahkan terong balado ke piring saji, hiasi dengan bawang merah goreng atau daun ketumbar segar, dan sajikan selagi hangat.
Tips Menyajikan Terong Balado ala Bali
Teknik Penyajian ala Bali: Sajikan terong di atas piring yang dialasi daun pisang untuk sentuhan tradisional Bali. Tambahkan irisan jeruk nipis segar untuk meningkatkan cita rasa tropis hidangan.
Padukan dengan Makanan Pokok Lokal: Lengkapi hidangan terong balado dengan nasi putih hangat, nasi kuning, atau salad sayuran segar. Keseimbangan tekstur akan menciptakan hidangan yang lengkap dan memuaskan.
Penyesuaian untuk Anak-anak: Kurangi atau hilangkan jahe parut dan sambal matah dalam bumbu agar rasa tidak terlalu kuat untuk anak-anak.
Tambahkan Bahan Khas Bali: Tambahkan sedikit kunyit atau lengkuas ke dalam bumbu untuk rasa yang lebih dalam dan khas masakan Bali.
Gunakan Produk Lokal Segar: Jika memungkinkan, gunakan terong lokal Bali yang berukuran kecil dari pasar tradisional. Terong jenis ini cenderung memiliki rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih lembut dibandingkan varietas yang lebih besar.
Tips Hiasan: Hiasi dengan bawang merah goreng untuk tekstur renyah atau tambahkan sedikit kecap manis di atasnya untuk rasa manis dan tampilan yang menggugah selera.
Informasi Nilai Gizi Resep Terong Balado
Kalori
150kcal
Lemak
8g (3g lemak jenuh)
Kolesterol
0mg
Natrium
350mg
Karbohidrat
14g (4g gula, 3g serat)
Protein
3g
Tanya Jawab (FAQ)
Q1: Bisakah saya menambahkan sayuran lain ke dalam hidangan ini?
A: Ya, zucchini, paprika, atau bahkan jamur dapat menjadi tambahan yang lezat untuk terong balado.
Q2: Di mana saya bisa membeli santan di Bali?
A: Santan tersedia di sebagian besar supermarket seperti Bintang, Pepito, atau Carrefour, serta di pasar tradisional.
Q3: Bisakah saya membuat hidangan ini pedas?
A: Tentu saja! Tambahkan sambal matah atau cabai bubuk ke dalam bumbu untuk versi yang lebih pedas.
Q4: Apakah hidangan ini cocok untuk vegan?
A: Ya, resep ini secara alami vegan. Pastikan kecap asin dan kecap manis yang Anda gunakan bebas dari bahan tambahan hewani.
Q5: Bagaimana cara menyimpan sisa makanan di iklim tropis Bali?
A: Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es dan konsumsi dalam 24-48 jam untuk menjaga kesegarannya.
Q6: Bisakah saya menyiapkan hidangan ini sebelumnya?
A: Ya, hidangan ini bisa disiapkan sebelumnya. Panaskan kembali dengan api kecil di atas kompor sebelum disajikan untuk menjaga tekstur dan rasanya.
Q7: Apa lauk yang cocok untuk dipadukan dengan hidangan ini?
A: Padukan terong balado dengan gado-gado atau tumis kangkung.
Q8: Bisakah saya menggunakan kecap asin saja, tanpa kecap manis?
A: Anda bisa, tetapi hidangan mungkin kehilangan rasa manis khasnya. Pertimbangkan untuk menambahkan satu sendok teh gula merah untuk menyeimbangkan rasa.
Q9: Apa cara terbaik untuk memanaskan kembali hidangan ini?
A: Panaskan kembali terong balado dalam wajan tertutup dengan api kecil. Tambahkan sedikit santan untuk menyegarkan bumbu jika terlalu kental.