Resep Daikon Kuah: Sajian Sederhana untuk Keluarga di Bali
Resep daikon kuah ini adalah hidangan sehat, lezat, dan ramah anak yang sempurna untuk keluarga yang mengunjungi Bali.
Menggunakan rempah-rempah Bali dan bahan-bahan segar, resep sederhana ini wajib dicoba untuk makan malam keluarga Anda berikutnya.
Daftar Isi
Apa itu Daikon Kuah?
Daikon kuah adalah hidangan Jepang tradisional yang terbuat dari lobak kering yang telah direhidrasi, direbus dalam kaldu manis dan gurih.
Dalam versi terinspirasi Bali ini, rempah-rempah lokal dan santan menambah cita rasa tropis, menciptakan hidangan yang unik dan nyaman.
Inspirasi Bali untuk Daikon Kuah
Cita rasa tropis Bali dipadukan dengan sempurna ke dalam hidangan ini dengan menggunakan bahan-bahan seperti santan, jahe segar, dan sedikit kunyit. Penambahan kecap manis meningkatkan rasa manis alami dari daikon kering.
Bahan-bahan untuk 4 Porsi
Daikon kering: 1 cangkir, direhidrasi
Kecap manis: 2 sendok makan
Kecap asin: 1 sendok makan
Bubuk kunyit: 1 sendok teh
Jahe parut: 1 sendok teh
Bawang putih cincang: 1 siung
Santan: 1 cangkir
Gula aren: 1 sendok makan
Air atau kaldu sayur: 2 cangkir
Hiasan opsional: Bawang merah goreng, irisan jeruk nipis
Panduan Langkah demi Langkah Memasak Daikon Kuah
Merehidrasi Daikon Kering
Rendam daikon kering dalam mangkuk besar berisi air hangat selama 15-20 menit. Langkah ini memastikan daikon menjadi lunak dan siap menyerap rasa kaldu. Setelah direndam, tiriskan dan peras airnya.
Mempersiapkan Bumbu
Dalam mangkuk kecil, campur jahe parut dan bawang putih cincang. Bumbu ini akan meningkatkan rasa hidangan dan memberikan sedikit rasa pedas.
Membuat Kaldu yang Beraroma
Dalam panci sedang, campur kaldu sayur, kecap manis, kecap asin, jahe parut, bubuk kunyit, dan sedikit garam. Aduk hingga rata dan didihkan hingga mendidih.
Tambahkan Daikon ke Kaldu
Tambahkan daikon yang telah direhidrasi ke dalam kaldu yang mendidih. Aduk rata. Kecilkan api dan didihkan selama 20-25 menit, aduk sesekali agar tidak lengket.
Tambahkan Santan
Masukkan santan selama 5 menit terakhir memasak. Ini menambah kekentalan dan sentuhan Bali pada hidangan. Pastikan api kecil agar santan tidak pecah.
Sesuaikan Bumbu
Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan sedikit gula aren atau air perasan jeruk nipis.
Menebalkan Saus (Opsional)
Untuk saus yang lebih kental, larutkan 1 sendok teh tepung maizena dalam 2 sendok makan air dan aduk ke dalam panci. Masak selama 2-3 menit lagi hingga saus mengental.
Penyajian:
Tata daikon kuah di atas piring atau daun pisang. Hiasi dengan bawang merah goreng dan irisan jeruk nipis.
Tips untuk Daikon Kuah Ala Bali yang Sempurna
Sajian Ala Bali: Sajikan di atas nampan bambu anyaman yang dilapisi daun pisang. Pasangkan dengan nasi kuning atau nasi uduk.
Tingkatkan Cita Rasa: Tambahkan serai atau lengkuas ke dalam kaldu untuk aroma dan rasa tropis yang lebih dalam. Sambal matah bisa disajikan di samping untuk pencinta pedas.
Tekstur Terbaik: Pastikan daikon direhidrasi hingga benar-benar lunak dan peras air berlebih agar kaldu terserap dengan baik.
Keseimbangan Manis dan Gurih: Atur perbandingan kecap manis dan kecap asin untuk menemukan keseimbangan manis dan gurih yang sempurna, sesuai selera keluarga Anda.
Ramah Anak: Kurangi jahe dan hilangkan rempah-rempah yang kuat untuk anak-anak. Sajikan dengan nasi putih kukus.
Masak dalam Jumlah Banyak: Hidangan ini dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari. Panaskan kembali perlahan dalam panci dengan sedikit air untuk menjaga kekentalan saus.
Informasi Gizi untuk Resep Daikon Kuah
Kalori
190kcal
Lemak
7g (3g lemak jenuh)
Kolesterol
0mg
Natrium
300mg
Karbohidrat
20g (5g gula, 3g serat)
Protein
4g
Tanya Jawab (FAQ) Seputar Daikon Kuah di Bali
Q1: Di mana saya bisa menemukan daikon kering di Bali?
A: Daikon kering tersedia di toko bahan makanan Asia atau pasar organik di Bali.
Q2: Bisakah saya mengganti daikon kering dengan daikon segar?
A: Tentu! Daikon segar bisa diiris tipis dan direbus langsung dalam kaldu. Namun, daikon kering memiliki rasa yang lebih pekat.
Q3: Bagaimana cara membuat hidangan ini vegan?
A: Hidangan ini sudah alami vegan. Pastikan kecap manis dan kecap asin yang Anda gunakan bebas dari bahan hewani.
Q4: Bisakah saya menyiapkan hidangan ini sebelumnya?
A: Ya, hidangan ini terasa lebih enak di hari berikutnya karena rasanya semakin meresap. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan panaskan kembali perlahan.
Q5: Lauk apa yang cocok dengan resep ini?
A: Sajikan daikon kuah dengan nasi putih kukus, nasi kuning, atau sayuran hijau tumis.
Q6: Bagaimana cara membuat hidangan ini lebih tropis?
A: Tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis atau potongan nanas ke dalam kaldu.
Q7: Apakah hidangan ini pedas?
A: Resep ini tidak pedas, cocok untuk anak-anak. Anda dapat menambahkan sambal atau serpihan cabai untuk orang dewasa yang menyukai rasa pedas.
Q8: Bagaimana cara mencegah santan pecah?
A: Gunakan api kecil saat menambahkan santan dan aduk perlahan. Gunakan santan kental juga dapat membantu menjaga konsistensi yang lembut.
Q9: Bisakah saya membekukan hidangan ini?
A: Ya, Anda dapat membekukan hidangan dalam wadah kedap udara hingga satu bulan. Panaskan kembali di atas kompor untuk hasil terbaik.