Resep Burdock Karaage Renyah: Camilan Lezat untuk Keluarga di Bali
Resep Burdock Root Karaage ini menggabungkan cita rasa gurih akar burdock dengan lapisan luar yang renyah dan keemasan, yang ditingkatkan dengan rempah-rempah terinspirasi Bali.
Sempurna sebagai camilan atau lauk, ini adalah pilihan yang menyenangkan dan bergizi untuk keluarga yang mengunjungi Bali.
Daftar Isi
Apa itu Burdock Root Karaage?
Burdock Root Karaage adalah hidangan Jepang tradisional di mana akar burdock digoreng hingga sempurna. Dalam versi Bali ini, kami menambahkan rempah-rempah lokal seperti kunyit dan sambal untuk menciptakan perpaduan unik yang renyah dan penuh cita rasa.
Inspirasi Bali untuk Burdock Karaage
Kuliner Bali menginspirasi versi burdock karaage ini dengan menggunakan minyak kelapa untuk menggoreng dan menambahkan sedikit kunyit untuk warna dan kedalaman rasa.
Sajikan dengan sambal matah atau irisan jeruk nipis segar untuk sentuhan Bali yang autentik.
Bahan-bahan untuk 4 Porsi
Untuk Karaage:
Akar burdock (gobo): 200g
Kecap asin: 3 sendok makan
Jahe parut: 1 sendok teh
Bawang putih parut: 1 sendok teh
Bubuk kunyit: 1 sendok teh
Tepung terigu: 3 sendok makan
Tepung kanji: 3 sendok makan
Minyak kelapa untuk menggoreng
Untuk Hiasan:
Irisan jeruk nipis
Daun ketumbar cincang
Panduan Langkah demi Langkah Memasak Burdock Karaage
Mempersiapkan Akar Burdock
Gosok akar burdock hingga bersih untuk menghilangkan kotoran. Gunakan bagian belakang pisau untuk mengupas kulitnya dengan lembut.
Potong akar burdock menjadi potongan tipis (sekitar 5 cm) agar lebih mudah digoreng. Rendam potongan dalam air dingin dengan sedikit cuka selama 10 menit untuk mencegah perubahan warna.
Membuat Marinasi
Dalam mangkuk, campur kecap asin, jahe parut, bawang putih, dan bubuk kunyit. Aduk hingga rata.
Marinasi Akar Burdock
Tiriskan potongan akar burdock dan keringkan. Masukkan ke dalam marinasi dan aduk hingga terlapisi rata. Diamkan selama minimal 15 menit, atau hingga 2 jam untuk penyerapan rasa yang lebih dalam.
Mempersiapkan Pelapis
Dalam piring dangkal, campur tepung terigu dan tepung kanji dengan jumlah yang sama. Untuk sentuhan Bali, tambahkan sedikit bubuk kunyit atau lengkuas ke dalam pelapis.
Melapisi Akar Burdock
Keluarkan akar burdock dari mangkuk, biarkan marinasi berlebih menetes. Lapisi potongan dengan campuran tepung, tekan sedikit untuk memastikan pelapis menempel. Buang kelebihan tepung.
Panaskan Minyak
Dalam wajan dalam, panaskan minyak kelapa di atas api sedang. Suhu minyak harus mencapai sekitar 170°C (340°F).
Gunakan termometer atau jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; jika berdesis dan mengapung, berarti sudah siap.
Menggoreng Akar Burdock
Goreng potongan akar burdock yang telah dilapisi dalam beberapa kali penggorengan untuk menghindari penggorengan yang terlalu penuh.
Masak selama 3-4 menit, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak.
Penyajian:
Tata burdock karaage renyah di atas daun pisang atau piring bambu untuk presentasi ala Bali. Hiasi dengan irisan jeruk nipis dan daun ketumbar segar.
Tips untuk Burdock Karaage Ala Bali yang Sempurna
Sajian Ala Bali: Sajikan di atas daun pisang atau piring bambu anyaman untuk estetika Bali yang autentik. Sajikan dengan sambal matah.
Tingkatkan Cita Rasa: Tambahkan taburan bawang merah goreng atau sedikit air perasan jeruk nipis sebelum disajikan.
Tekstur Paling Renyah: Pastikan suhu minyak tepat untuk menghindari tekstur yang lembek. Goreng dalam beberapa kali penggorengan dan jangan terlalu penuh.
Pilihan yang Lebih Sehat: Untuk versi yang lebih ringan, panggang akar burdock yang telah dilapisi pada suhu 200°C (390°F) selama 15-20 menit, balik di tengah proses.
Kustomisasi Pelapis: Tambahkan rempah-rempah Bali seperti lengkuas, jinten, atau sedikit bubuk sambal ke dalam campuran tepung untuk profil rasa yang unik.
Tips Penyimpanan: Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es. Panaskan kembali dalam penggorengan udara atau oven untuk mengembalikan teksturnya yang renyah.
Informasi Gizi untuk Resep Burdock Karaage
Kalori
200kcal
Lemak
8g (3g lemak jenuh)
Kolesterol
0mg
Natrium
300mg
Karbohidrat
28g (1g serat)
Protein
4g
Tanya Jawab (FAQ) Seputar Burdock Karaage di Bali
Q1: Di mana saya bisa membeli akar burdock di Bali?
A: Akar burdock tersedia di toko bahan makanan organik atau pasar internasional di Bali.
Q2: Bisakah saya menggunakan sayuran akar lain selain burdock?
A: Ya, wortel, parsnip, atau bahkan ubi jalar cocok sebagai pengganti burdock.
Q3: Bagaimana cara membuat hidangan ini lebih tropis?
A: Tambahkan kelapa parut ke dalam campuran tepung atau sajikan karaage dengan sambal matah.
Q4: Bisakah saya menyiapkan burdock sebelumnya?
A: Tentu! Anda dapat memotong dan membumbui potongan akar burdock sehari sebelumnya dan menyimpannya di lemari es hingga siap digoreng.
Q5: Apa beberapa lauk ramah anak yang cocok disajikan bersama karaage?
A: Sajikan karaage dengan nasi putih kukus, nasi kuning, atau irisan mentimun segar.
Q6: Bagaimana cara membuat hidangan ini kurang berminyak?
A: Tiriskan potongan akar burdock yang telah digoreng di atas piring yang dilapisi kertas penyerap minyak dan tepuk-tepuk dengan lembut untuk menghilangkan minyak berlebih.
Q7: Bisakah saya membekukan karaage?
A: Ya, Anda dapat membekukan karaage yang telah digoreng. Panaskan kembali dalam penggorengan udara atau oven untuk mengembalikan teksturnya yang renyah.
Q8: Saus celup apa yang cocok untuk hidangan ini?
A: Saus celup berbasis kedelai, sambal, atau bahkan saus jeruk nipis dan madu yang ringan sangat cocok dengan karaage yang renyah.