Resep Daging Domba & Sayur Slow-Cooked untuk Anak di Bali
Temukan cara membuat hidangan lambat masak (slow-cooked) yang lezat dan bergizi dengan daging domba serta sayuran.
Dilengkapi dengan mashed ubi dan wortel yang lembut, resep ini sempurna untuk anak-anak di Bali, baik yang sedang menikmati liburan atau tinggal di pulau ini.
Daftar Isi
Apa Itu Daging Domba & Sayur Slow-Cooked?
Resep ini menghadirkan perpaduan daging domba yang dimasak perlahan hingga empuk, sayuran bergizi, dan mashed ubi serta wortel yang lembut.
Dengan rasa yang kaya namun tetap ringan, hidangan ini cocok untuk anak-anak dan bisa menjadi menu MPASI bagi bayi yang sudah mulai makan makanan padat.
Inspirasi Bali untuk Resep Ini
Kuliner Bali dikenal dengan rempah-rempah yang harum dan bahan segar dari alam tropis.
Dalam resep ini, teknik memasak lambat dipadukan dengan galangal, serai, dan kunyit, memberikan rasa khas yang lezat dan menyehatkan.
Tambahan santan membuat tekstur lebih creamy serta menghadirkan aroma khas Bali yang disukai anak-anak.
Bahan-Bahan untuk Resep Daging Domba Slow-Cooked (Untuk 4 Anak)
Daging domba bagian bahu (dipotong dadu): 400g
Wortel (diiris): 2 buah
Zucchini (dipotong dadu): 1 buah
Buncis (dipotong setengah): 1 cangkir
Bawang merah (dicincang halus): 1 buah
Bawang putih (dihaluskan): 2 siung
Bubuk kunyit: 1 sdt
Bubuk ketumbar: 1 sdt
Pasta galangal: 1 sdt
Serai (digeprek): 1 batang
Santan kental: 200ml
Air atau kaldu: 200ml
Minyak sayur: 1 sdm
Garam dan lada: secukupnya
Bahan untuk Mashed Ubi & Wortel:
Ubi jalar (dikupas dan dipotong dadu): 2 buah
Wortel (dikupas dan dipotong dadu): 2 buah
Mentega tanpa garam (atau minyak kelapa untuk opsi bebas susu): 2 sdm
Garam: sejumput
Panduan Langkah Demi Langkah Membuat Resep Ini
Langkah 1: Persiapan Bahan
Potong daging domba menjadi bagian kecil agar cepat empuk.
Cuci dan siapkan semua sayuran sesuai ukuran yang telah ditentukan.
Langkah 2: Menumis dan Memasak Daging Domba
Panaskan minyak sayur dalam panci besar atau slow cooker dengan mode “sauté”.
Tumis daging domba hingga kecokelatan selama 3-4 menit. Jika perlu, lakukan secara bertahap agar daging tidak berdesakan.
Langkah 3: Memasak Bumbu Aromatik
Dalam panci yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan bubuk kunyit, ketumbar, dan pasta galangal, aduk rata selama 1-2 menit hingga mengeluarkan aroma.
Langkah 4: Memasak dengan Teknik Slow Cooked
Masukkan kembali daging domba ke dalam panci.
Tambahkan santan, air, dan serai, lalu aduk hingga merata.
Masukkan wortel, zucchini, dan buncis, lalu tutup panci.
Masak dengan api kecil selama 6-8 jam atau api besar selama 3-4 jam. Aduk sesekali.
Langkah 5: Membuat Mashed Ubi & Wortel
Rebus ubi dan wortel dalam air garam hingga lunak (sekitar 15-20 menit).
Tiriskan, lalu haluskan dengan mentega atau minyak kelapa hingga tekstur lembut.
Langkah 6: Penyajian
Sajikan mashed ubi di piring dan letakkan daging domba beserta sayur di atasnya.
Hias dengan daun ketumbar dan sedikit perasan jeruk nipis untuk sentuhan segar.
Tips Penyajian Sempurna Ala Bali
Gunakan Daun Pisang sebagai Alas: Memberikan aroma alami dan sentuhan tropis.
Penyajian di Batok Kelapa: Sajikan dalam batok kelapa untuk tampilan khas Bali.
Taburkan Kelapa Parut: Menambah tekstur dan rasa otentik Bali.
Hiasi dengan Bunga Edible: Tambahkan bunga marigold atau kamboja untuk tampilan yang cantik.
Detail Resep dan Estimasi Biaya di Bali
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 6-8 jam
Jumlah Porsi: 4 anak
Kandungan Gizi per Porsi:
Kalori
310kcal
Lemak
15g
Kolesterol
50mg
Natrium
300mg
Karbohidrat
25g
Protein
18g
Estimasi Biaya di Bali: IDR 120,000-150,000 (~USD 8-10)
FAQ tentang Resep Ini di Bali
Q1: Bagaimana cara menyesuaikan tingkat kepedasan untuk anak-anak?
A: Kurangi atau hilangkan kunyit dan ketumbar untuk rasa lebih ringan, namun tetap gunakan santan untuk kelembutan rasa.
Q2: Apa alternatif hiasan khas Bali?
A: Taburan bawang goreng atau kelapa parut bisa menambah cita rasa khas Bali.
Q3: Apakah bisa dimasak dengan metode tradisional Bali?
A: Ya! Gunakan panci tanah liat di atas arang untuk memberikan aroma khas masakan Bali.
Q4: Apakah hidangan ini termasuk dalam perayaan tertentu di Bali?
A: Tidak secara tradisional, tetapi bahan-bahannya sangat cocok dengan prinsip masakan Bali yang alami dan sehat.