Gulungan Kubis Babi Hoisin Lezat yang Disukai Anak di Bali, Indonesia
Temukan sentuhan khas Bali pada gulungan kubis babi hoisin klasik dengan resep ramah anak ini.
Penuh dengan rasa yang disukai anak-anak dan orang dewasa, resep ini menggunakan bahan lokal dan rempah-rempah vibrant untuk menciptakan hidangan sempurna bagi keluarga yang tinggal di atau mengunjungi Bali.
Daftar Isi
Apa Itu Gulungan Kubis Babi Hoisin?
Gulungan kubis babi hoisin adalah hidangan gurih yang dibuat dengan membungkus isian babi berbumbu dalam daun kubis, lalu dikukus atau dipanggang.
Dalam versi khas Bali ini, kami memasukkan rempah-rempah lokal dan bahan-bahan yang menjadikannya makanan keluarga yang penuh rasa.
Inspirasi Bali untuk Gulungan Kubis Babi Hoisin
Mengambil inspirasi dari masakan Bali yang vibrant, resep ini memadukan kekayaan manis-gurih saus hoisin dengan bahan lokal seperti kecap manis dan rempah aromatik seperti serai dan lengkuas.
Rasa tropis ini meningkatkan hidangan tradisional sambil tetap ramah untuk anak-anak.
Bahan untuk Gulungan Kubis Khas Bali
Untuk Isian:
400g daging babi cincang
1 wortel kecil, diparut
1 bawang kecil, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang
1 sdm lengkuas parut (atau jahe)
2 sdm saus hoisin
1 sdm kecap manis
1 sdt minyak wijen
Sejumput garam dan merica
Untuk Gulungan:
8 daun kubis besar (Napa atau Savoy paling baik)
1 sdm minyak kelapa (untuk olesan)
1 cangkir nasi jasmine matang (opsional, untuk gulungan lebih mengenyangkan)
Untuk Saus:
2 sdm saus hoisin
1 sdm kecap manis
1/2 cangkir kaldu ayam
1 sdt tepung maizena (larutkan dalam 1 sdm air)
Panduan Resep Langkah demi Langkah
Langkah 1: Siapkan Daun Kubis
Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan sejumput garam.
Rebus daun kubis selama 1-2 menit hingga lunak tapi tidak terlalu matang. Gunakan penjepit untuk mengangkat dan pindahkan ke mangkuk berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak. Keringkan dan sisihkan.
Langkah 2: Buat Isian
Dalam mangkuk besar, campur daging babi cincang, wortel parut, bawang cincang, bawang putih, lengkuas, saus hoisin, kecap manis, minyak wijen, garam, dan merica.
Gunakan tangan bersih atau sendok kayu untuk mencampur hingga merata, pastikan rasa tersebar dengan baik.
Langkah 3: Rakit Gulungan
Letakkan daun kubis rata di permukaan bersih. Potong batang tebal jika perlu agar lebih mudah digulung.
Taruh 2-3 sendok makan isian di dekat pangkal daun. Lipat sisi daun ke atas isian, lalu gulung erat dari pangkal hingga membentuk bungkusan padat. Ulangi untuk semua daun.
Langkah 4: Masak Gulungan
Siapkan kukusan besar dan olesi dasarnya dengan minyak kelapa agar tidak lengket.
Susun gulungan kubis dalam kukusan dalam satu lapisan, beri jarak kecil antar gulungan.
Kukus dengan api sedang selama 20-25 menit atau hingga babi matang dan gulungan lunak.
Langkah 5: Buat Saus
Panaskan panci kecil dengan api sedang, campur saus hoisin, kecap manis, dan kaldu ayam.
Aduk sesekali hingga campuran mulai mendidih. Tambahkan larutan maizena secara bertahap sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
Didihkan selama 2-3 menit hingga saus mengental dan mengkilap. Angkat dari api dan sisihkan.
Langkah 6: Sajikan
Susun gulungan kubis di piring saji dan siram dengan saus hangat secara merata.
Hiasi dengan daun ketumbar segar dan irisan jeruk nipis untuk kesegaran ekstra.
Sajikan segera dan nikmati perpaduan rasa manis, gurih, dan tropis.
Tips Presentasi Gaya Bali
Sajikan di Mangkuk Tradisional: Letakkan gulungan di atas daun pisang dalam nampan bambu anyaman untuk sentuhan Bali autentik.
Penyajian Berlayer: Susun gulungan dalam pola melingkar, dengan hiasan warna-warni seperti cabai merah cincang dan wortel iris tipis di atasnya untuk vibransi.
Hiasan Bunga yang Bisa Dimakan: Gunakan bunga seperti marigold atau kamboja, yang umum di Bali, untuk presentasi menarik dan harum.
Sertakan Sambal: Sajikan sambal matah (sambal mentah khas Bali) di sisi dalam wadah tanah liat untuk orang dewasa yang ingin tambahan pedas.
Nuansa Tropis: Pasangkan hidangan dengan air kelapa segar dalam kelapa utuh untuk pengalaman makan tropis.
Tinjauan Resep Lengkap dan Nutrisi
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 30 menit
Porsi: 4 porsi ukuran anak
Estimasi Biaya di Bali: IDR 70,000-90,000 (Sekitar $4.50-$6.00 USD)
Fakta Nutrisi (Per Porsi):
Kalori
320kcal
Lemak
20g
Kolesterol
60mg
Natrium
480mg
Karbohidrat
15g
Protein
18g
FAQ tentang Gulungan Kubis Babi Hoisin di Bali
Q1: Adakah sayuran Bali yang bisa menggantikan kubis?
A: Ya, daun pisang atau daun singkong bisa digunakan sebagai alternatif tradisional Bali untuk membungkus isian.
Q2: Bisakah saya menambahkan rempah Bali lokal untuk rasa lebih kaya?
A: Tentu! Menambahkan kunyit dan kemiri akan meningkatkan rasa dan lebih selaras dengan tradisi kuliner Bali.
Q3: Bagaimana cara terbaik menyajikan hidangan ini saat upacara Bali?
A: Sajikan gulungan di piring bambu anyaman dengan alas daun pisang, disertai hidangan tradisional seperti nasi kuning dan sambal.
Q4: Bisakah resep ini dibuat vegetarian dengan bahan Bali?
A: Ya, ganti babi dengan tempe atau tahu dan gunakan kaldu berbasis jamur untuk versi vegetarian khas Bali.