Pai Kumara Manis: Camilan Lezat untuk Anak di Bali, Indonesia

Langkah 1: Siapkan Kulit Pai

• Dalam mangkuk besar, campur tepung dan garam.

• Tambahkan mentega dingin dan gosok ke dalam tepung hingga campuran menyerupai remah roti. Kerjakan dengan cepat agar mentega tidak meleleh.

• Tambahkan air dingin secara bertahap, aduk perlahan hingga adonan membentuk bola yang halus.

• Bungkus adonan dengan plastik wrap dan dinginkan di kulkas selama minimal 30 menit agar mengeras.

Langkah 2: Masak Ubi Jalar

• Kupas dan potong ubi jalar menjadi potongan berukuran sama agar matang merata.

• Rebus potongan ubi jalar dalam panci besar berisi air asin di atas api sedang-tinggi hingga empuk, sekitar 10-12 menit.

• Tiriskan dan pindahkan ubi jalar yang sudah matang ke mangkuk besar. Hancurkan hingga halus menggunakan alat penghancur kentang atau garpu tanpa gumpalan.

Langkah 3: Buat Isian

• Dalam panci sedang di atas api kecil, campur ubi jalar yang sudah dihaluskan, santan, gula aren, kayu manis, pala, garam, dan ekstrak vanila.

• Aduk terus menerus untuk memastikan semua bahan tercampur rata dan campuran menjadi lembut dan halus.

• Angkat dari api dan biarkan isian mendingin hingga suhu ruangan sebelum merakit pai.

Langkah 4: Rakit Pai

• Panaskan oven ke 180°C (356°F) dan olesi loyang pai dengan sedikit minyak.

• Gulung adonan yang sudah didinginkan di permukaan yang ditaburi tepung tipis hingga ketebalan sekitar 3mm. Pindahkan dengan hati-hati ke loyang pai, tekan ke tepinya.

• Potong adonan berlebih yang menggantung di tepi dan buat hiasan tepi untuk tampilan dekoratif.

• Tuang isian ubi jalar yang sudah dingin ke dalam kulit pai yang sudah disiapkan, ratakan dengan spatula.

Langkah 5: Panggang Pai

• Letakkan loyang pai di rak tengah oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 25-30 menit atau hingga kulit berubah menjadi cokelat keemasan dan isian mengeras.

• Keluarkan pai dari oven dan biarkan dingin selama minimal 15 menit sebelum dipotong dan disajikan.