Resep Babi Kecap & Lobak yang Mudah untuk Keluarga yang Berlibur di Bali
Merencanakan liburan keluarga ke Bali dan ingin menikmati hidangan yang lezat dan mudah dibuat? Resep babi kecap dan lobak ini menggabungkan cita rasa tradisional dengan sentuhan Bali, membuatnya sempurna untuk makan malam ramah anak.
Dengan menggunakan bahan-bahan lokal seperti serai dan kecap manis, hidangan ini pasti akan menjadi favorit keluarga selama petualangan tropis Anda!
Daftar Isi
Apa Itu Babi Kecap & Lobak?
Babi kecap dan lobak adalah hidangan klasik yang menggabungkan cita rasa kaya dari perut babi yang empuk dengan rasa segar dari lobak. Hidangan ini tidak hanya gurih dan mengenyangkan tetapi juga favorit keluarga.
Dalam versi ala Bali ini, kita akan menggunakan rempah-rempah dan bahan-bahan lokal untuk memberikan sentuhan tropis.
Inspirasi Gaya Bali
Meskipun babi kecap dan lobak adalah hidangan tradisional Jepang, di Bali, kita menambahkan cita rasa lokal seperti serai, lengkuas, dan kecap manis. Bahan-bahan ini memberikan rasa harum dan sedikit manis yang akan dinikmati oleh anak-anak dan orang dewasa.
Bahan-bahan untuk 4 Anak
300g (10.5 oz) perut babi, potong dadu
1 buah lobak ukuran sedang, kupas dan potong setengah lingkaran
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang serai, memarkan dan potong 5cm
1 iris lengkuas (tebal sekitar 2cm)
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan gula aren atau gula merah
1 sendok teh merica putih
1 sendok makan minyak goreng
400ml (1,7 cangkir) air
Daun ketumbar atau peterseli segar untuk hiasan
Langkah-langkah Persiapan
Siapkan Bahan-bahan:
Perut Babi: Potong perut babi menjadi dadu kecil, sekitar 2-3 cm. Ini memastikan bahwa mereka matang merata dan mudah dimakan oleh anak-anak.
Lobak: Kupas lobak dan potong menjadi irisan setengah lingkaran, tebal sekitar 1 cm. Ukuran ini memungkinkan lobak menyerap rasa sambil mempertahankan teksturnya.
Bumbu Aromatik: Cincang bawang putih, memarkan batang serai, dan iris lengkuas.
Tumis Bumbu Aromatik:
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam panci besar atau wajan yang dalam di atas api sedang.
Masukkan bawang putih cincang, serai yang telah dimemarkan, dan lengkuas iris. Tumis selama 2-3 menit hingga harum dan bawang putih sedikit keemasan. Langkah ini melepaskan minyak dan aroma bumbu.
Masak Perut Babi:
Masukkan potongan perut babi ke dalam panci. Tumis selama 5-7 menit hingga babi berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Mencokelatkan babi membantu melelehkan lemak dan menambah rasa yang kaya pada hidangan.
Tambahkan Lobak dan Bumbu:
Masukkan irisan lobak ke dalam panci dan aduk rata.
Tuang kecap manis, kecap asin, gula aren, dan merica putih. Aduk hingga babi dan lobak terlapisi bumbu secara merata.
Biarkan campuran dimasak selama 2-3 menit agar rasa menyatu.
Rebus:
Tuang 400ml air dan aduk perlahan. Didihkan cairan di atas api sedang-tinggi.
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi kecil. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 30-40 menit.
Aduk sesekali agar tidak lengket. Perut babi akan menjadi empuk, dan lobak akan menjadi lunak dan meresap saus gurih.
Hias dan Sajikan:
Angkat serai dan lengkuas dari panci.
Hiasi hidangan dengan daun ketumbar atau peterseli segar untuk menambahkan warna dan kesegaran.
Sajikan panas dengan nasi putih kukus atau nasi kuning Bali untuk hidangan yang lengkap dan mengenyangkan.
Tips Penyajian Gaya Bali
Hiasan Tropis: Tambahkan irisan jeruk nipis dan daun ketumbar segar untuk hasil akhir yang segar.
Sajian di Mangkuk Kelapa: Untuk nuansa Bali yang sesungguhnya, sajikan hidangan dalam mangkuk tempurung kelapa.
Pasangkan dengan Nasi: Sajikan dengan nasi wangi atau nasi kuning Bali.
Informasi Nilai Gizi
Per Sajian (1/4 porsi):
Kalori: 250
Lemak: 15g (6g lemak jenuh)
Kolesterol: 40mg
Natrium: 500mg
Karbohidrat: 15g (5g gula, 2g serat)
Protein: 12g
Tanya Jawab (FAQ)
Q: Bisakah saya menggunakan ayam sebagai pengganti perut babi?
A: Ya! Anda dapat mengganti perut babi dengan paha ayam untuk pilihan yang lebih rendah lemak.
Q: Di mana saya dapat menemukan kecap manis di Bali?
A: Kecap manis tersedia di sebagian besar supermarket lokal dan pasar tradisional di Bali.
Q: Berapa lama saya dapat menyimpan sisa makanan?
A: Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
Q: Apakah hidangan ini pedas?
A: Tidak, resep ini cenderung ringan dan ramah anak. Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambahkan cabai cincang.
Q: Bisakah saya membuat ini sebelumnya?
A: Ya! Rasanya akan semakin kuat jika dibiarkan semalaman di lemari es.