Resep Daging Domba & Sayur Slow-Cooked Favorit Anak di Bali
Pelajari cara membuat daging domba slow-cooked yang lezat dan bergizi dengan sayuran serta mash ubi dan wortel, ideal untuk keluarga di Bali.
Resep ini terinspirasi dari rempah-rempah khas Bali, menggunakan bahan segar untuk menciptakan hidangan MPASI yang nyaman dan bernutrisi bagi anak-anak.
Daftar Isi
Apa Itu Daging Domba & Sayur Slow-Cooked?
Hidangan ini menggabungkan daging domba yang lembut dengan sayuran bernutrisi dan mash ubi serta wortel yang lembut.
Dirancang sebagai makanan MPASI, hidangan ini kaya rasa namun tetap ringan untuk anak-anak, menjadikannya pilihan ideal bagi keluarga di Bali.
Inspirasi Bali untuk Resep Ini
Kuliner Bali dikenal dengan rempah-rempah yang kaya dan bahan segar tropisnya.
Dalam resep ini, rebusan daging domba klasik diperkaya dengan cita rasa lokal seperti lengkuas, serai, dan kunyit.
Tambahan santan menciptakan rasa yang creamy dan harum, yang disukai anak-anak.
Bahan Daging Domba Slow-Cooked Ala Bali (Untuk 4 Anak)
Untuk Domba dan Sayuran:
400g daging domba bahu, potong dadu
2 wortel ukuran sedang, iris
1 zucchini kecil, potong dadu
1 cup buncis, potong dua bagian
1 bawang kecil, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt pasta lengkuas
1 batang serai, geprek
200ml santan
200ml air atau kaldu
1 sdm minyak sayur
Garam dan lada secukupnya
Untuk Mash Ubi & Wortel:
2 ubi jalar ukuran sedang, kupas dan potong dadu
2 wortel ukuran sedang, kupas dan potong dadu
2 sdm mentega tawar (bisa diganti minyak kelapa untuk opsi bebas susu)
Sejumput garam
Panduan Langkah Demi Langkah Membuat Resep Ini
Langkah 1: Siapkan Bahan
Cuci dan potong daging domba menjadi ukuran kecil.
Kupas dan potong sayuran sesuai ukuran yang dianjurkan.
Potong buncis agar matang merata.
Langkah 2: Panggang Daging Domba
Panaskan minyak dalam panci besar atau slow cooker dengan mode sauté.
Masukkan daging domba dan panggang selama 3-4 menit hingga kecokelatan.
Angkat dan sisihkan.
Langkah 3: Tumis Bumbu
Gunakan panci yang sama, tumis bawang dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan kunyit, ketumbar, dan pasta lengkuas. Aduk selama 1-2 menit hingga bumbu matang.
Langkah 4: Masak Perlahan
Masukkan kembali daging domba ke dalam panci.
Tambahkan santan, air, dan serai. Aduk rata.
Masukkan wortel, zucchini, dan buncis.
Tutup dan masak dengan api kecil selama 6-8 jam (atau 3-4 jam dengan api besar), aduk sesekali.
Langkah 5: Buat Mash Ubi & Wortel
Rebus ubi dan wortel dalam air garam hingga empuk (15-20 menit).
Tiriskan, lalu haluskan dengan mentega atau minyak kelapa hingga lembut.
Koreksi rasa dengan sedikit garam.
Langkah 6: Penyajian
Letakkan mash ubi di piring saji.
Tambahkan daging domba dan sayuran di atasnya.
Hiasi dengan daun ketumbar dan irisan jeruk nipis.
Tips Penyajian Sempurna Ala Bali
Sajikan di Atas Daun Pisang: Letakkan mash dan daging domba di atas daun pisang untuk tampilan tropis alami.
Gunakan Teknik Plating Berlapis: Bentuk mash dengan cetakan lingkaran agar tampil lebih elegan.
Gunakan Peralatan Tradisional Bali: Sajikan di atas nampan bambu dan gunakan sendok kayu untuk nuansa rustic.
Tambahkan Bunga yang Bisa Dimakan: Hiasi dengan bunga kamboja atau marigold untuk tampilan lebih menarik.
Sajikan dengan Dekorasi Khas Bali: Letakkan sesajen kecil atau dupa di samping hidangan untuk pengalaman makan yang autentik.
Detail Resep dan Estimasi Biaya di Bali
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 6-8 jam
Porsi: 4 anak
Kandungan Gizi per Porsi:
Kalori
310kcal
Lemak
15g
Kolesterol
50mg
Natrium
300mg
Karbohidrat
25g
Protein
18g
Estimasi Biaya: IDR 120,000-150,000 (~USD 8-10)
FAQ tentang Resep Ini di Bali
Q1: Bagaimana menyesuaikan tingkat kepedasan untuk anak kecil?
A: Kurangi atau hilangkan kunyit dan ketumbar untuk rasa lebih ringan, tetap kaya rasa dari santan dan sayuran.
Q2: Apakah ada garnish alternatif khas Bali?
A: Bisa menggunakan bawang goreng atau kelapa parut sebagai taburan khas Bali.
Q3: Bisa dimasak dengan metode tradisional Bali?
A: Ya! Bisa dimasak dengan periuk tanah liat di atas arang untuk memperkaya cita rasa.
Q4: Apakah hidangan ini biasa disajikan saat festival di Bali?
A: Tidak secara khusus, tetapi penggunaan bahan lokal selaras dengan sajian musiman dalam perayaan Bali.