Korma Turki Ala Bali: Sajian Istimewa untuk Keluarga di Bali
Mencari cara kreatif untuk menghabiskan sisa kalkun selama liburan di Bali? Korma kalkun terinspirasi Bali ini adalah hidangan yang lezat dan ramah anak, dipadukan dengan rempah-rempah dan cita rasa lokal.
Sempurna untuk ibu-ibu yang menginginkan ide makan malam keluarga yang cepat, mengenyangkan, dan tropis.
Daftar Isi
Apa itu Korma Turki?
Korma Turki adalah kari yang kaya dan creamy yang biasanya dibuat dengan campuran rempah-rempah aromatik, yogurt, dan santan.
Menambahkan sentuhan Bali dengan cita rasa lokal mengubah hidangan klasik ini menjadi sajian tropis yang lezat.
Inspirasi Bali untuk Korma Turki Sisa Masakan
Masakan Bali terkenal dengan rempah-rempahnya yang kuat seperti kunyit, jahe, dan serai. Dengan menggabungkan bahan-bahan ini, korma kalkun ini menawarkan cita rasa pulau yang autentik sambil memanfaatkan sisa masakan dengan cara yang ramah anak.
Bahan-bahan untuk 4 Porsi
Untuk Korma:
Sisa kalkun suwir: 300g
Minyak kelapa: 2 sendok makan
Bawang bombay: 1 buah sedang, cincang halus
Bawang putih cincang: 2 siung
Bubuk kunyit: 1 sendok teh
Bubuk ketumbar: 1 sendok teh
Bubuk jahe: 1 sendok teh
Pasta serai: 1 sendok teh
Santan: 200ml
Kaldu ayam: 100ml
Kelapa kering tanpa pemanis: 50g
Gula aren: 1 sendok makan
Garam secukupnya
Untuk Hiasan:
Daun ketumbar segar
Irisan cabai merah (opsional)
Panduan Resep Langkah demi Langkah
Membuat Dasar
Panaskan 2 sendok makan minyak kelapa dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan 1 bawang bombay cincang halus dan 2 siung bawang putih cincang.
Masak selama sekitar 5 menit, aduk sesekali, hingga bawang bombay menjadi transparan dan bawang putih mengeluarkan aromanya. Pastikan api tidak terlalu besar agar bawang putih tidak gosong.
Tambahkan Rempah-rempah
Kecilkan api dan tambahkan: 1 sendok teh bubuk kunyit, 1 sendok teh bubuk ketumbar, 1 sendok teh bubuk jahe, 1 sendok teh pasta serai. Aduk terus selama 1-2 menit untuk menumis rempah-rempah dan meningkatkan cita rasanya.
Campuran akan berubah warna menjadi keemasan dan mengeluarkan aroma yang hangat dan harum.
Membuat Saus
Tuang perlahan 200ml santan sambil diaduk untuk menggabungkannya dengan campuran rempah-rempah. Tambahkan 100ml kaldu ayam untuk sedikit mengencerkan saus.
Taburkan 1 sendok makan gula aren dan aduk hingga larut.
Didihkan dengan api kecil hingga sedang. Biarkan saus dimasak selama sekitar 5 menit hingga sedikit mengental dan cita rasanya menyatu.
Tambahkan Kalkun
Aduk perlahan 300g kalkun suwir hingga terlapisi saus dengan merata. Tambahkan 50g kelapa kering untuk meningkatkan tekstur dan cita rasa tropis korma.
Tutup wajan dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit, aduk sesekali agar tidak lengket. Pastikan kalkun matang dan saus mengental hingga creamy.
Penyajian
Matikan api dan diamkan korma selama beberapa menit. Hiasi dengan daun ketumbar segar dan, jika diinginkan, irisan cabai merah tipis untuk sedikit rasa pedas.
Sajikan korma bersama nasi putih kukus atau roti pipih.
Tips untuk Presentasi Ala Bali
Sajikan dalam Tempurung Kelapa: Untuk presentasi ala Bali yang autentik, sajikan korma kalkun di dalam tempurung kelapa yang telah dibelah dan dikosongkan. Ini tidak hanya menambah sentuhan tropis tetapi juga menambahkan aroma kelapa yang lembut pada hidangan.
Pasangkan dengan Nasi Bungkus Daun Pisang: Bungkus nasi putih kukus dengan daun pisang untuk nuansa Bali yang tradisional. Amankan daun dengan tusuk gigi kecil atau benang, lalu kukus nasi yang telah dibungkus selama beberapa menit untuk meningkatkan cita rasanya.
Hiasi dengan Bahan Lokal: Tambahkan taburan kelapa parut sangrai di atas korma untuk menambah tekstur dan rasa. Sertakan irisan jeruk nipis segar agar pengunjung dapat menambahkan sedikit rasa asam jika diinginkan.
Tambahkan Lauk Pendamping Tropis: Sajikan korma dengan irisan mangga atau pepaya untuk kontras rasa manis. Sertakan sedikit sambal matah untuk mereka yang menyukai rasa pedas.
Rincian Resep dan Biaya untuk Keluarga di Bali
Waktu Persiapan: 10 menit
Waktu Memasak: 20 menit
Tingkat Kesulitan: Mudah
Porsi: 4 (porsi anak-anak)
Kalori Per Porsi: 280 kkal
Informasi Gizi (Per Porsi):
Kalori
280kcal
Lemak
15g (7g lemak jenuh)
Kolesterol
50mg
Natrium
200mg
Karbohidrat
10g (4g gula, 2g serat)
Protein
20g
Perkiraan Biaya di Bali: IDR 50.000 – 70.000
Opsi Penggantian Bahan:
Ganti kalkun dengan ayam atau tahu untuk pilihan vegetarian.
Gunakan krim sebagai pengganti santan untuk tekstur yang lebih kaya.
Informasi Alergen:
Mengandung kelapa; cocok untuk diet bebas gluten.
Tanya Jawab (FAQ) Seputar Korma Turki di Bali
Q1: Bisakah saya membekukan sisa korma kalkun?
A: Ya, dapat dibekukan hingga 3 bulan dalam wadah kedap udara.
Q2: Di mana saya bisa membeli rempah-rempah segar di Bali?
A: Rempah-rempah segar tersedia di pasar lokal dan toko seperti Pepito.
Q3: Bagaimana cara membuat resep ini lebih lembut untuk anak-anak?
A: Sesuaikan jumlah cabai dan gunakan bubuk kari yang lebih lembut.