Resep Puding Cokelat & Jeruk Ala Bali untuk Keluarga
Nikmati hidangan penutup spesial dengan kombinasi cokelat dan jeruk khas Bali.
Resep ini cocok untuk keluarga yang berlibur atau menetap di Bali. Dengan bahan lokal, puding ini menghadirkan cita rasa tropis yang unik!
Daftar Isi
Apa Itu Puding Cokelat & Jeruk?
Puding cokelat & jeruk adalah hidangan penutup lezat yang memadukan kelembutan cokelat dengan kesegaran jeruk.
Versi Bali ini menggunakan bahan khas seperti santan dan rempah aromatik, menciptakan rasa tropis yang kaya.
Inspirasi Bali untuk Puding Cokelat & Jeruk
Bali terkenal dengan makanan pencuci mulut berbahan dasar santan dan rempah-rempah eksotis.
Resep ini menggabungkan cokelat yang kaya dengan aroma kayu manis, pala, dan jeruk, menciptakan hidangan yang istimewa dan cocok untuk keluarga.
Bahan Puding Cokelat & Jeruk Ala Bali (Untuk 4 Anak)
Bahan Puding:
Cokelat hitam, lelehkan: 100g
Tepung terigu serbaguna: 75g
Bubuk kakao: 50g
Baking powder: 1 sdt
Gula aren: 75g
Telur: 2 butir
Santan: 50ml
Parutan kulit jeruk & jus jeruk: 1 buah
Kayu manis bubuk: ½ sdt
Pala bubuk: ¼ sdt
Bahan Saus:
Krim kelapa segar: 100ml
Cokelat hitam, cincang: 50g
Gula aren: 1 sdm
Jus jeruk: ½ buah
Hiasan:
Irisan jeruk segar
Kelapa parut panggang
Panduan Langkah Demi Langkah Membuat Puding
Langkah 1: Membuat Adonan Puding
Panaskan oven hingga 180°C (350°F) dan olesi cetakan puding dengan sedikit minyak kelapa.
Campurkan cokelat leleh, santan, telur, jus jeruk, dan parutan kulit jeruk dalam mangkuk besar. Aduk hingga merata.
Ayak tepung terigu, bubuk kakao, baking powder, gula, kayu manis, dan pala ke dalam campuran basah.
Aduk perlahan hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
Langkah 2: Panggang Puding
Tuang adonan ke dalam cetakan dan ratakan permukaannya.
Tutup cetakan dengan aluminium foil agar kelembaban terjaga saat memanggang.
Letakkan cetakan dalam loyang berisi air panas (water bath) untuk memastikan puding tetap lembut.
Panggang selama 40-45 menit, lalu cek dengan tusuk gigi—jika bersih, puding sudah matang.
Langkah 3: Buat Saus Cokelat
Panaskan krim kelapa di panci kecil dengan api kecil. Jangan sampai mendidih.
Tambahkan cokelat cincang, gula aren, dan jus jeruk, lalu aduk hingga cokelat meleleh dan saus menjadi halus.
Langkah 4: Sajikan Puding
Balikkan cetakan untuk mengeluarkan puding ke piring saji.
Siram puding dengan saus cokelat hangat.
Hiasi dengan irisan jeruk segar dan taburan kelapa parut panggang.
Tips Penyajian Sempurna Ala Bali
Gunakan Daun Pisang: Lapisi piring dengan daun pisang segar untuk tampilan autentik.
Tambahkan Bunga Edible: Hiasi dengan bunga marigold atau kamboja untuk sentuhan elegan.
Pakai Peralatan Tradisional: Sajikan dengan sendok batok kelapa untuk pengalaman unik.
Sajikan di Nampan Anyaman: Gunakan nampan bambu atau piring tanah liat untuk nuansa tradisional.
Gunakan Teknik Plating Berlapis: Susun irisan jeruk di sekitar puding dan taburkan kelapa di sekelilingnya.
Detail Resep dan Estimasi Biaya di Bali
Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 45 menit
Porsi: 4 anak
Kandungan Gizi per Porsi:
Kalori
320kcal
Lemak
15g
Kolesterol
50mg
Natrium
120mg
Karbohidrat
40g
Protein
6g
Estimasi Biaya: IDR 60,000-80,000 (~USD 4-6)
FAQ tentang Puding Cokelat & Jeruk di Bali
Q1: Bisakah saya menggunakan gula aren Bali sebagai pengganti gula merah?
A: Ya, gula aren Bali memberikan rasa karamel yang lebih kaya dan cocok dengan tema tropis.
Q2: Apakah puding ini bisa disajikan dalam acara tradisional Bali?
A: Bisa! Puding ini cocok untuk acara seperti Galungan atau Kuningan, di mana makanan manis dibagikan dalam keluarga.
Q3: Apa buah lokal yang bisa menggantikan jeruk klementin?
A: Anda bisa menggunakan jeruk khas Bali atau markisa untuk variasi rasa yang unik.
Q4: Bisakah saya membuat puding ini dengan kukusan bambu tradisional Bali?
A: Tentu! Mengukus puding dengan kukusan bambu di atas api kelapa akan memberikan aroma khas yang lezat.