Resep Tropical Rocky Road: Camilan Ramah Anak di Bali

Step 1: Siapkan Bahan Campuran

1. Cincang halus mangga kering dan nanas manisan.

2. Sangrai kelapa di wajan tanpa minyak hingga keemasan, aduk terus agar tidak gosong. Dinginkan.

3. Hancurkan biskuit menjadi remahan kecil.

Step 2: Lelehkan Cokelat

1. Masukkan cokelat dark, cokelat putih, dan mentega ke dalam mangkuk tahan panas.

2. Lelehkan dengan metode double boiler atau di microwave secara bertahap (20 detik sekali), aduk sering.

3. Tambahkan gula aren dan aduk sampai larut, memberikan rasa manis khas lokal Bali.

Step 3: Campur Semua Bahan

1. Di mangkuk besar, gabungkan marshmallow, kelapa sangrai, nanas manisan, mangga kering, biskuit hancur, dan kacang mede.

2. Tuangkan campuran cokelat leleh di atas bahan campuran. Aduk perlahan hingga semua tercampur merata.

Step 4: Cetak dan Dinginkan

1. Lapisi loyang persegi (ukuran 20×20 cm) dengan kertas roti, sisakan bagian tepi agar mudah diangkat.

2. Tuang adonan rocky road ke dalam loyang, ratakan dengan sendok atau spatula.

3. Tekan lembut agar padat dan tak ada celah.

4. Dinginkan dalam kulkas minimal 2 jam, atau sampai benar-benar keras.

Step 5: Potong dan Sajikan

1. Angkat rocky road dari loyang dengan menarik pinggiran kertas roti.

2. Potong menggunakan pisau tajam menjadi ukuran kecil sesuai selera, bisa bentuk kotak atau segitiga.

3. Hias dengan lelehan cokelat putih dan taburan kelapa sangrai untuk tampilan menarik dan tekstur tambahan.