Resep Roti Kelinci Bebas Gluten untuk Anak di Bali, Indonesia

Langkah 1: Aktifkan Ragi

• Dalam mangkuk kecil, campur air hangat, sejumput gula aren, dan ragi. Diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa. Langkah ini memastikan ragi aktif dan siap membantu adonan mengembang.

Langkah 2: Siapkan Adonan

• Dalam mangkuk besar, ayak tepung bebas gluten, xanthan gum, dan baking powder untuk memastikan distribusi bahan merata.

• Tambahkan gula aren parut dan garam, aduk rata.

• Tuang santan dan ekstrak pandan secara bertahap sambil mengaduk hingga membentuk adonan. Tambahkan campuran ragi yang sudah aktif dan lanjutkan mengaduk hingga adonan menyatu.

• Uleni adonan dengan lembut selama sekitar 5-7 menit. Jika adonan terasa lengket, taburi sedikit tepung bebas gluten tambahan. Masukkan minyak kelapa untuk meningkatkan elastisitas dan rasa.

Langkah 3: Bentuk Roti

• Bagi adonan menjadi 8 bagian sama (2 roti per anak). Gulung setiap bagian menjadi bola halus.

• Untuk membentuk telinga kelinci, cubit salah satu ujung setiap bola menjadi oval memanjang, lalu gunakan gunting atau pisau tajam untuk membuat celah di bagian atas sebagai telinga.

Langkah 4: Hias Roti

• Tempatkan biji wijen hitam sebagai mata dan kismis untuk hidung. Posisikan dengan aman ke dalam adonan agar tidak jatuh saat dipanggang.

Langkah 5: Panggang Roti

• Panaskan oven ke 180°C (356°F) dan lapisi loyang dengan kertas perkamen.

• Susun roti yang sudah dibentuk di loyang, beri cukup ruang untuk mengembang.

• Panggang selama 20-25 menit atau hingga roti berwarna keemasan dan terasa keras saat disentuh. Putar loyang di tengah waktu untuk memasak merata.

Langkah 6: Dinginkan dan Sajikan

• Pindahkan roti yang sudah dipanggang ke rak kawat untuk sedikit mendingin. Sajikan hangat dengan celupan berbasis santan atau selai buah tropis untuk melengkapi rasa Bali.