スイートクマラパイ：バリ島の子供向け美味しいスナック、インドネシア

ステップ1：パイクラストを準備する

• 大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜる。

• 冷たいバターを加え、小麦粉に擦り込んでパンくずのようになるまで混ぜる。バターが溶けないよう素早く作業する。

• 冷水を少しずつ加え、生地が滑らかなボールになるまで優しく混ぜる。

• 生地をラップで包み、冷蔵庫で少なくとも30分冷やして固める。

ステップ2：サツマイモを調理する

• サツマイモを均等に調理できるように皮をむいて同じ大きさに切る。

• 大きな鍋に塩水を入れ、中火から強火でサツマイモの立方体を柔らかくなるまで約10〜12分茹でる。

• 水を切り、調理したサツマイモを大きなボウルに移す。マッシャーまたはフォークを使って滑らかで塊のない状態に完全に潰す。

ステップ3：フィリングを作る

• 中サイズの鍋を弱火にかけ、マッシュしたサツマイモ、ココナッツミルク、パームシュガー、シナモン、ナツメグ、塩、バニラエキスを混ぜる。

• すべての材料が完全に混ざり、混合物がビロードのようで滑らかになるまで絶えずかき混ぜる。

• 火から下ろし、パイを組み立てる前にフィリングを室温まで冷ます。

ステップ4：パイを組み立てる

• オーブンを180°C（356°F）に予熱し、パイ皿に軽くグリースを塗る。

• 冷やした生地を軽く小麦粉をまぶした表面で約3mmの厚さに伸ばす。慎重にパイ皿に移し、端に押し込む。

• 端からはみ出した余分な生地を切り取り、装飾的な仕上げのために端をクリンプする。

• 冷めたサツマイモのフィリングを準備したクラストに注ぎ、スパチュラで均等に広げる。

ステップ5：パイを焼く

• パイ皿を予熱したオーブンの中央ラックに置き、クラストが黄金色になりフィリングが固まるまで25〜30分焼く。

• パイをオーブンから取り出し、少なくとも15分冷ましてから切り分けてサーブする。