バリ島で子供が喜ぶ美味しいホイシンポークキャベツロール、インドネシア

ステップ1：キャベツの葉を準備する

• 大きな鍋に水を沸かし、少量の塩を加えます。

• キャベツの葉を1〜2分間軽く茹でて柔らかくしますが、過度に火を通さないように。トングで取り出し、冷水のボウルに移して調理を止め、乾かして脇に置きます。

ステップ2：詰め物を作る

• 大きなボウルにひき肉ポーク、すりおろしたニンジン、刻んだ玉ねぎ、みじん切りニンニク、ガランガル、ホイシンソース、ケチャップマニス、ごま油、塩、胡椒を入れます。

• 清潔な手または木べらで混ぜ、風味が均等に分布するようにします。

ステップ3：ロールを組み立てる

• キャベツの葉を平らに置き、必要なら厚い茎を切り取って巻きやすくします。

• 葉の根元近くに詰め物を2〜3大さじ置き、側面を折り込んでから根元からしっかりと巻いてコンパクトな包みにします。すべての葉で繰り返します。

ステップ4：ロールを調理する

• 大きな蒸し器を用意し、底にココナッツオイルを塗ってくっつき防止します。

• キャベツロールを一層に並べ、各ロールの間に少し隙間を空けます。

• 中火で20〜25分蒸し、ポークが完全に火が通り、ロールが柔らかくなるまで調理します。

ステップ5：ソースを作る

• 小さな鍋を中火にかけ、ホイシンソース、ケチャップマニス、チキンストックを混ぜます。

• 時々かき混ぜながら沸騰させ、コーンスターチのスラリーを徐々に加えてダマにならないよう泡立てます。

• 2〜3分煮てソースが光沢のある濃度になるまで加熱し、火から下ろします。

ステップ6：提供する

• キャベツロールを提供皿に並べ、温かいソースをたっぷりかけます。

• 新鮮なコリアンダーの葉とライムのくさびで飾り、さらなる爽やかさを加えます。

• すぐに提供し、甘さ、旨味、トロピカルな風味のブレンドをお楽しみください。