バリ島旅行にぴったり！干し大根の煮物レシピ
バリ島旅行中のご家族にぴったりの、ヘルシーで風味豊か、そしてお子様にも喜ばれる干し大根の煮物レシピをご紹介します。
地元産のバリ島のスパイスと新鮮な食材を使用し、シンプルながらも絶品なレシピです。ご家族の次の食事にぜひお試しください。
目次
干し大根の煮物とは？
干し大根の煮物は、戻した干し大根を甘辛いだし汁で煮込んだ、日本の伝統料理です。
このバリ島風バージョンでは、地元産のスパイスとココナッツミルクを加えることで、トロピカルな風味を加え、独特で心温まる一皿に仕上げています。
バリ島発想の干し大根の煮物
ココナッツミルク、新鮮な生姜、そして少しのターメリックといった材料を使用することで、バリ島のトロピカルな風味がこの料理に自然と溶け込んでいます。
ケチャップマニス（甘い醤油）を加えることで、干し大根の自然な甘みを引き立てます。
4人分の材料
干し大根（戻したもの）：1カップ
ケチャップマニス（甘い醤油）：大さじ2
醤油：大さじ1
ターメリックパウダー：小さじ1
生姜：小さじ1、すりおろし
ニンニク：1かけ、みじん切り
ココナッツミルク：1カップ
ヤシ糖：大さじ1
水または野菜だし：2カップ
飾り付け（お好みで）：揚げネギ、ライムのくさび
干し大根の煮物の作り方（ステップバイステップ）
干し大根を戻す
干し大根を大きめのボウルに入れ、温水に15～20分間浸します。これにより、大根が柔らかくなり、だし汁の味がよく染み込みます。浸した後、水気を切り、余分な水分を絞ります。
香味野菜の準備
小さなボウルに、すりおろした生姜とみじん切りのニンニクを入れます。これらの香味野菜は、料理の風味を高め、ほのかなスパイスを加えます。
だし汁を作る
中くらいの鍋に、野菜だし、ケチャップマニス、醤油、すりおろした生姜、ターメリックパウダー、そして少量の塩を加えます。よく混ぜて、弱火で沸騰させます。
大根をだし汁に加える
戻した大根を煮立っているだし汁に加えます。大根全体に味が行き渡るように、かき混ぜます。
弱火で20～25分間煮込み、焦げ付かないように時々かき混ぜます。
ココナッツミルクを加える
煮込みの最後の5分間に、ココナッツミルクを加えます。
これにより、料理にクリーミーさとバリ風のひねりが加わります。ココナッツミルクが分離しないように、弱火で調理しましょう。
味を調える
だし汁を味見し、必要に応じてヤシ糖を少量加えたり、ライムジュースを少し加えたりして、味を調整します。
ソースにとろみをつける（お好みで）
もっととろみのあるソースにするには、大さじ2杯の水に片栗粉小さじ1杯を溶かし、鍋に加えてかき混ぜます。ソースがとろみ付くまで、更に2～3分間煮込みます。
盛り付け:
煮込んだ大根を皿またはバナナの葉に盛り付け、伝統的なバリ風の演出をしましょう。揚げネギとライムのくさびで飾り付けをして、風味を高めます。
バリ風干し大根の煮物を作るためのコツ
バリ風盛り付け：編んだ竹のトレーにバナナの葉を敷いて、大根の煮物を盛り付けると、本格的なバリ風の見た目になります。バリ風イエローライス（ナシクニン）またはナシウドゥックと一緒に盛り付けると、より本格的な食事になります。
風味を高める：レモングラスやガランガルをだし汁に加えると、より深い香りやトロピカルな風味になります。辛いのが好きな方には、サンバルマタを添えて提供しましょう。
最適な食感にするには：大根はしっかりと戻し、余分な水分を絞って、だし汁がしっかり染み込むようにしましょう。
甘みと塩気のバランス：ケチャップマニスと醤油の比率を調整して、甘みと塩気の完璧なバランスを見つけましょう。ご家族の好みに合わせて調整してください。
子供向けにアレンジする：小さなお子さんには、生姜の量を減らし、強い香辛料は入れないようにしましょう。だし汁の豊かな風味を引き立てるために、白米と一緒に提供してください。
一度にたくさん作る：この料理は冷蔵庫で最大3日間保存できます。ソースの粘度を保つために、温め直す際は、少量の水を加えて優しく温めてください。
干し大根の煮物レシピの栄養価
カロリー
190kcal
脂肪
7g（飽和脂肪酸3g）
コレストロール
0mg
ナトリウム
300mg
炭水化物
20g（糖分5g、食物繊維3g
タンパク質
4g
バリ島で干し大根の煮物を作る際のよくある質問
Q1：バリ島で干し大根はどこで手に入りますか？
A：バリ島では、ビンタンやペピートなどのスーパーマーケットで干し大根が手に入ります。
Q2：干し大根の代わりに新鮮な大根を使えますか？
A：はい、新鮮な大根は薄切りにして、だし汁で直接煮込むことができます。しかし、干し大根の方が味が濃くなります。
Q3：この料理をビーガンにするにはどうすればいいですか？
A：この料理はもともとビーガンです。ただし、使用するケチャップマニスと醤油が動物由来の成分を含まないものを使用してください。
Q4：この料理は前もって準備できますか？
A：はい、この料理は、味がより深まるので、次の日に食べるのがおすすめです。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、優しく温めてください。
Q5：このレシピによく合う付け合わせは？
A：大根の煮物には、白米、バリ風イエローライス（ナシクニン）、または炒め野菜などを添えて、バランスの良い食事にしましょう。
Q6：この料理をもっとトロピカルにするにはどうすればいいですか？
A：だし汁にライムジュースを少し加えたり、さいの目切りにしたパイナップルを加えたりすると、トロピカルな風味になります。
Q7：この料理は辛くありますか？
A：このレシピは辛くありません。お子様にも安心して食べさせられます。辛いものが好きな大人には、サンバルやチリフレークを添えて提供しましょう。
Q8：ココナッツミルクが分離するのを防ぐにはどうすればいいですか？
A：ココナッツミルクを加える際は弱火にし、分離を防ぐために優しくかき混ぜましょう。濃厚なココナッツミルクを使うと、滑らかな状態を保ちやすくなります。
Q9：この料理は冷凍できますか？
A：はい、密閉容器に入れて、最大1ヶ月間冷凍保存できます。温め直す際は、火にかけて温めるのがおすすめです。