バリ島旅行で作る！ゴボウのカリカリ唐揚げレシピ

ゴボウの準備 

ゴボウをよく洗い、汚れを取り除きます。包丁の背で皮を軽くむきます。揚げやすいように、ゴボウを約5cmの長さの細い棒状に切ります。変色を防ぐため、酢を少し加えた冷たい水に10分間浸します。

マリネードを作る

ボウルに、醤油、すりおろした生姜、ニンニク、ターメリックパウダーを入れ、よく混ぜ合わせます。

ゴボウをマリネする

ゴボウの水気を切り、キッチンペーパーで拭いて乾燥させます。マリネードに加え、全体に味が絡むように混ぜ合わせます。少なくとも15分間、または味がしっかり染みるように2時間マリネします。

衣を作る 

浅い皿に、薄力粉と片栗粉を同量混ぜ合わせます。バリ風のひねりを加えるために、ターメリックパウダーやガランガルパウダーを少量加えても美味しいです。

ゴボウに衣をつける 

マリネしたゴボウをボウルから取り出し、余分なマリネードを落とします。衣をまぶし、軽く押さえて衣がしっかり付くようにします。余分な粉は落とします。

油を熱する

深いフライパンにココナッツオイルを入れ、中火で熱します。油の温度は約170℃（340℉）にする必要があります。温度計を使用するか、小さな衣を油に落として確認します。ジュッと音がして浮いてくれば、準備完了です。

ゴボウを揚げる

フライパンにゴボウが重ならないように、少量ずつ揚げます。時々返しながら3～4分間揚げ、黄金色でカリカリになるまで調理します。フライ返しで取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。

盛り付け: 

カリカリに揚がったゴボウの唐揚げは、バナナの葉や竹の器に盛り付け、バリ風のアレンジにしましょう。ライムのくさびと新鮮なパクチーで飾り付けます。