バリ島で作る！家族向けペストパスタサラダ

パスタを茹でる 

大きめの鍋で、塩を入れたお湯でショートパスタ（ペンネまたはフュシッリ）200gを茹でます。くっつかないように、時々かき混ぜます。

アルデンテになるまで（ブランドによって8～10分）茹でたら、パスタをざるに上げて、冷水で洗い流し、茹でるのを止めます。完全に冷めるまで置いておきます。

野菜を用意する 

 キュウリと赤パプリカを洗い、一口大に切ります。チェリートマトを半分に切り、バリ産バジルをみじん切りにします。

より柔らかい食感が好みであれば、オリーブオイル少々でパプリカを2～3分間軽く炒めてください。

ドレッシングを作る 

小さなボウルに、ココナッツミルク大さじ2杯、オリーブオイル大さじ2杯、新鮮なライムジュース大さじ1杯、そして少量の塩こしょうを入れて混ぜ合わせます。

バリ風の風味を加えるには、すりおろした生姜またはレモングラス小さじ1杯を加えましょう。

トッピングをトーストする (お好みで) 

小さなフライパンを中火で熱し、すりおろした若いココナッツまたはカシューナッツを1～2分間トーストして、軽くきつね色になり、香りが立つまで焼きます。飾り付けのために、脇に置いておきます。

材料を混ぜ合わせる  

大きめのボウルに、冷ましたパスタ、刻んだ野菜、そしてバリ産バジルを入れます。ドレッシングをかけ、全体に味が絡むように、優しく混ぜ合わせます。

仕上げをする 

サラダに、すりおろしたパルミジャーノチーズと、トーストしたトッピング（ココナッツまたはカシューナッツ）を振りかけ、食感と風味をアップさせましょう。

提供する 

バナナの葉を敷いたお皿またはボウルにサラダを盛り付け、トロピカルな雰囲気で提供しましょう。すぐに提供するか、提供するまで冷蔵庫で最大24時間保存できます。