バリ島風イチゴティラミスの簡単レシピ

ステップ1：パンダンシロップを作る

鍋に、水、砂糖、パンダンの葉を入れ、混ぜ合わせる。  中火にかけ、砂糖が溶けるまで時々かき混ぜる。  パンダンの香りが移るように、10分間煮詰める。  

火から下ろし、完全に冷ます。  使用する前に、パンダンの葉を取り除く。

ステップ2：マスカルポーネクリームを作る

ボウルにマスカルポーネチーズ、ココナッツミルク、粉砂糖、バニラエッセンスを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。  よりふわふわの仕上がりにするには、ハンドミキサーを使うと良い。  

冷蔵庫で少なくとも15分間冷やして、固まるまで置く。

ステップ3：イチゴ層を作る

ボウルに、角切りにしたイチゴ、ヤシ砂糖、ライムジュースを入れ、混ぜ合わせる。  少しざっくりとしたソースにするために、数個のイチゴを軽く潰す。  

甘みを引き出し、風味をなじませるために、15～20分間置く。

ビスケットを冷ましたパンダンシロップにさっと浸し、ガラスの器または個々のカップの底に、きつく並べる。  ビスケットの上に、たっぷりのマスカルポーネクリームを塗る。  

イチゴの混合物を均等に広げる。  この層を繰り返し、最後にマスカルポーネクリームを塗って仕上げる。  スパチュラで表面を滑らかにする。

ラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも3時間、または一晩冷やすと、より美味しく仕上がる。  提供する前に、新鮮なミントの葉、薄切りのイチゴ、軽くローストしたココナッツおろしで飾り付けをする。