子供が喜ぶバリ風イースターロッキーロードチーズケーキバー

ステップ1：クラストを準備

1. ビスケットをジップ袋に入れて麺棒で砕き、またはフードプロセッサーで細かくする。

2. ボウルに砕いたビスケットと溶かしバターを入れ、しっとりした砂状になるまで混ぜる。

3. 20cm四方の型にクッキングシートを敷き、ビスケット生地を敷き詰め、スプーンの背で押し固める。

4. 冷蔵庫で15分ほど冷やし固める。

ステップ2：チーズケーキ層を作る

1. 大きなボウルでクリームチーズと粉砂糖をミキサーで混ぜ、ふんわりするまで攪拌。

2. ココナッツミルク、バニラエクストラクトを少しずつ加え、さらに混ぜる。

3. クラストの上に流し込み、表面をスパチュラで平らにする。

4. ラップをかけ、2時間以上冷蔵庫で冷やして固める。

ステップ3：ロッキーロードトッピング

1. 固まったチーズケーキ層の上に、ミニマシュマロ、ドライマンゴー、パイナップル、カシューナッツ、ココナッツフレークを均等に散らす。

2. ダークチョコレートを湯煎または電子レンジ（20秒ごとに混ぜる）で溶かす。

3. 溶かしたチョコをトッピングの上からかけ、光沢感のある仕上がりに。

4. 冷蔵庫に戻し、さらに1時間冷やしてしっかり固める。

ステップ4：カット＆サーブ

1. 型の端のクッキングシートを持ち上げ、チーズケーキをそっと取り出す。

2. 包丁で同じ大きさに切り分け（切るたびに包丁を拭くとキレイ）、お皿に盛り付ける。

3. 冷やした状態でどうぞ！