バリ島で作る！簡単ローストペッパーシャクシュカレシピ

パプリカを焼く

オーブンまたはグリルを200℃（400℉）に予熱します。大きめの赤パプリカ2個に、軽くココナッツオイルを塗ります。グリルまたは天板に直接置き、皮が焦げ、ふくれるまで、20～25分間焼きます。

時々裏返してください。焼きあがったら、ふた付きのボウルに入れて、10分間蒸します。皮をむき、種を取り除き、一口大に切ります。

ソースのベースを作る 

大きめのフライパンにココナッツオイル大さじ2杯を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで3～4分間炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで1～2分間炒めます。

バリ風のスパイスを加える 

バリ風サンバル大さじ1杯（お子様向けにはマイルドなものを）、ターメリックパウダー小さじ1杯、パプリカパウダー小さじ1杯を加えます。玉ねぎとニンニクの混合物にスパイスが馴染むまで、1～2分間かき混ぜます。

トマトとローストパプリカを加える 

 カットトマト缶200gまたはみじん切りにした新鮮なトマト、そしてさいの目切りにしたローストパプリカを加えます。

よく混ぜ合わせ、ソースが少しとろみがつくまで、時々かき混ぜながら8～10分間煮込みます。

ココナッツミルクを加える 

ココナッツミルク50mlを加えて、クリーミーな食感に仕上げます。味が馴染むように、さらに2～3分間煮込みます。

卵を落とす 

 スプーンの背を使って、ソースの中に4つのくぼみを作ります。それぞれのくぼみに、卵を1個ずつ割り入れ、黄身をそのまま残します。ふたをして、弱火で6～8分間煮込みます。

白身が固まって、黄身が少しとろっとした状態になったら完成です。

仕上げをする 

 新鮮なコリアンダーまたはバジルの葉を刻んで振りかけ、風味と彩りを加えます。温かいフラットブレッド、蒸したご飯、またはクルプック（カリカリのクラッカー）と一緒に、熱々を召し上がってください。