バリ島で子供が大好きな簡単ブルーベリーマフィンレシピ

ステップ1：乾いた材料を準備する

• オーブンを180°C（350°F）に予熱する。マフィン型にペーパーライナーを敷く。

• 大きなボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を泡立て器で混ぜ合わせる。脇に置く。

ステップ2：湿った材料を混ぜる

• 別のボウルで、ココナッツミルク、植物油、砂糖、卵、バニラエキス、パンダンジュース（使用する場合）を組み合わせる。滑らかでクリーミーになるまで泡立てる。

ステップ3：湿った材料と乾いた材料を組み合わせる

• 湿った材料を乾いた材料に少しずつ加え、スパチュラで優しく混ぜる。小麦粉の筋がなくなるまで折り込む動作で混ぜ合わせる。

• 軽い食感を保つため、オーバーミックスを避ける。

ステップ4：ブルーベリーとココナッツを加える

• ブルーベリーと乾燥ココナッツ（使用する場合）を優しく折り込む。

• ブルーベリーをつぶさないように注意して、ジュースをそのまま保つ。

ステップ5：マフィン型に詰める

• 生地をマフィンライナーにスプーンで入れ、各カップを約3/4まで満たす。

• 上部にブラウンシュガーとシュレッドココナッツを均等に振りかけ、黄金色でカリッとしたトッピングに。

ステップ6：焼いて冷ます

• マフィン型を予熱したオーブンに入れ、18〜22分焼く。均等に焼けるよう、途中で型を回転させる。

• マフィンの中央に爪楊枝を刺して焼き上がり確認；きれいに出れば完成。

• オーブンから取り出し、型の中で5分間冷ます。完全に冷める前にワイヤーラックに移す。