バリ風マカロニグラタン：お子様も喜ぶ絶品レシピ

ステップ1：バリ風スパイスミックスを作る

• 材料を集める: ケミリ、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、みじん切りのレモングラス、ニンニク、小さな玉ねぎを用意します。

• 混ぜ合わせる: すべての材料をすり鉢とすりこぎ、またはフードプロセッサーに入れます。

• 混ぜる: 滑らかで粘り気のあるペースト状になるまで、すりつぶすか、ブレンダーで混ぜます。

• 置いておく: スパイスミックスをボウルに移し、後で使うために取っておきます。

ステップ2：マカロニを茹でる

• 水を沸騰させる: 大きな鍋に水を入れ、たっぷりの塩を加えて沸騰させます。

• マカロニを入れる: 沸騰したお湯にマカロニ200gを入れます。

• 茹でる: こびり付かないように時々かき混ぜながら、マカロニがアルデンテ（歯ごたえのある状態）になるまで茹でます。パッケージの指示に従って茹でます。

• 湯を切る: 茹で上がったら、マカロニをザルにあけて余分な湯を切ります。

• 置いておく: ソースを作る間、湯を切ったマカロニを置いておきます。

ステップ3：ベシャメルソースを作る

• バターを溶かす: 中火で温めた鍋にバター大さじ2を入れ、優しく泡立つまで溶かします。

• スパイスミックスを加える: 溶けたバターに、作ったバリ風スパイスミックスを加えます。

• 炒める: スパイスが火を通ったことを示す、香りが立つまで、2～3分間かき混ぜながら炒めます。

• ルーを作る: 薄力粉大さじ2を加え、焦げ付かないように常に混ぜながらルーを作ります。生臭い粉っぽさがなくなるまで、1～2分間さらに加熱します。

• 牛乳を少しずつ加える: 牛乳500mlをゆっくりと注ぎ入れ、泡だて器で絶えず混ぜて、滑らかでダマのないソースにします。

• パンダンリーフで風味をつける: 結び目を作ったパンダンリーフをソースに加えます。

• 煮詰める: 火を弱めて、焦げ付かないように時々混ぜながら、約5分間煮込みます。

• パンダンリーフを取り出す: 煮込んだら、パンダンリーフを取り出して捨てます。

• 味を調える: ケチャップマニス大さじ2を加え、塩コショウで味を調整します。

ステップ4：混ぜて焼く

• オーブンを予熱する: オーブンを180℃（350℉）に予熱します。

• パスタとソースを混ぜる: 大きなボウルで、茹で上がったマカロニとベシャメルソースをよく混ぜ合わせ、すべてのマカロニにソースが行き渡るようにします。

• グラタン皿を用意する: グラタン皿に軽く油を塗るか、本場のバリ風にするためにバナナの葉を敷きます。

• 混ぜ合わせたものを移す: グラタン皿にマカロニとソースの混合物を入れ、均等に広げます。

• チーズをかける: 上からすりおろしたチェダーチーズ50gを均等に振りかけます。

• 焼く: 予熱したオーブンに入れ、チーズが黄金色に焼き上がり、泡立つまで20～25分間焼きます。

• 提供する: 焼き上がったらオーブンから取り出し、少し置いてから提供します。こうすることで、味がなじみ、少し固まります。