バリの家族向け簡単煮込み切干大根レシピ

大根を戻す: 

切干大根をボウルに入れ、温水で覆います。そのまま10〜15分間浸します。 水を切り、余分な水分を優しく絞り出します。

このステップにより、大根が柔らかくなり、調理中に風味を吸収するようになります。

材料を準備する: 

大根を戻している間に、にんじんを千切りにし、脇に取っておきます。生姜をすりおろし、ケチャップマニス、醤油、水またはだし汁を計量します。

油を熱する:

大きなフライパンまたは中華鍋で、バリ産ココナッツオイルを中火で熱します。 すりおろした生姜を加え、香りが立つまで1〜2分間炒めます。

大根とにんじんを調理する: 

水を戻した切干大根のストリップと千切りにしたにんじんをフライパンに加えます。

野菜を軽くキャラメリゼして風味を増すために、3〜4分間炒めます。

ソースを加える:

ケチャップマニス、醤油、水またはだし汁を注ぎます。大根とにんじんが均一にソースで覆われるように、よくかき混ぜます。

火を弱火にして、フライパンを覆い、時々かき混ぜながら10〜12分間煮込みます。

仕上げ:

蓋を外し、ソースがわずかに濃くなるまでさらに2〜3分間加熱します。塩ひとつまみや追加の醤油で味の調整をしてください。

提供:

煮込んだ大根とにんじんを盛り付け皿に移します。新鮮なコリアンダーの葉とライムのくし切りを飾ります。

温かいうちに蒸しご飯の横に置いてまたは大きな食事の一部として提供してください。