バリ島旅行で簡単！干し大根の煮物レシピ
バリ島でシンプルで栄養満点な料理を作りたいですか？
この干し大根の煮物レシピは、日本の家庭料理の良さとバリ風の味付けを組み合わせた、お子様連れのご旅行にも最適な一品。
健康的な上、簡単に作れて、どんな食事にもぴったりです。
目次
干し大根の煮物とは？
干し大根の煮物、または「切り干し大根」は、天日干しした大根の細切りを使った日本の伝統料理です。
このバリ風アレンジでは、地元のスパイスや食材を加えることで、南国風の風味と栄養満点な副菜に仕上げています。
バリ風干し大根の煮物のポイント
ココナッツミルクやケチャップマニス（甘い醤油）などのバリの食材を、伝統的な干し大根の煮物に加えることで、豊かな独特の風味を生み出します。
白米やバリ風のナシクニン（黄色いご飯）との相性も抜群です。
子どもも喜ぶ！干し大根の煮物の材料
干し大根：25g（水で戻し、水気を切る）
ニンジン：中サイズ1本（千切り）
ココナッツオイル：大さじ1
醤油：大さじ2
ケチャップマニス（甘い醤油）：大さじ1
生姜：小さじ1/2（すりおろし）
ニンニク：1かけ（みじん切り）
野菜ブロスまたは鶏ガラスープ：1カップ
ライムジュース：大さじ1
飾り付け：ゴマ、揚げネギなど（お好みで）
干し大根の煮物レシピ（ステップバイステップ）
干し大根を戻す:
干し大根を大きめのボウルに入れ、冷たい水で覆います。10～15分間、完全に水に戻るまで浸します。
水を切り、大根を軽く絞って余分な水分を取り除きます。
野菜を切る:
ニンジンを千切りにします。緑豆やピーマンなどの他の野菜を加えて、色と食感を豊かにしましょう。
ソースを作る:
小さめのボウルに、醤油、ケチャップマニス、ココナッツミルク、すりおろした生姜、みじん切りのニンニク、ライムジュースを入れて混ぜ合わせます。
甘み、塩味、酸味のバランスを調整しましょう。
大根と野菜を炒める:
中火で大きめのフライパンまたは中華鍋にココナッツオイルを熱します。
戻した大根とニンジンを加え、2～3分間、軽く焼き色がつくまで炒めます。
ソースとブロスを加える:
用意しておいたソースと野菜ブロスまたは鶏ガラスープをフライパンに加えます。
すべての材料が均等に混ざるように混ぜ、大根とニンジンが完全に浸るようにします。
煮詰める:
弱火で煮込みます。ふたをして10～15分間煮込み、時々かき混ぜて均一に火を通します。
最後の2～3分間はふたを取り、ソースにとろみをつけてください。
仕上げと盛り付け:
大根が柔らかくなり、ソースに程よい照りが出たら、器に盛ります。ゴマや揚げネギを添えて、食感と風味をプラスしましょう。
温かいうちに、白米やナシクニンと一緒に召し上がってください。
バリ風干し大根の煮物の美味しい食べ方
バリ風盛り付け: バナナリーフを敷いた器やココナッツの殻に入れて盛り付けると、伝統的で環境にも優しい演出になります。辛いのがお好きな方は、サンバルマタを添えて。
南国風フレーバーを強化する: ターメリックや新鮮なガランガルを少量加えると、バリ風の味が深まります。ココナッツクリームを少し垂らすと、コクが増します。
子ども向けアレンジ: 子ども向けには、ケチャップマニスを増やして甘さを増しましょう。生姜を減らすか、入れないようにしても良いでしょう。
バランスの良い食事に: ガドガド（バリ風の野菜サラダ）や揚げテンペと一緒に食べると、バランスの良い栄養満点な食事になります。
食感のコツ: 干し大根は、調理前にしっかり戻して絞ることで、柔らかく、少し歯ごたえのある食感になります。ニンジンは、歯触りを良くするために、火を通しすぎないようにしましょう。
プロのような飾り付け: パクチーのみじん切りやライムのくさびを添えると、見た目も味もアップします。揚げネギは、この料理に合う、香ばしいアクセントになります。
干し大根の煮物の栄養価
カロリー
120kcal
脂肪
6g（飽和脂肪酸2g）
コレストロール
0mg
ナトリウム
350mg
炭水化物
12g（糖分4g、食物繊維3g
タンパク質
2g
バリ風干し大根の煮物に関するよくある質問
Q1：干し大根の代わりに生の大根を使えますか？
A： はい、生の大根でも使えますが、干し大根のような濃厚な風味はありません。適切に柔らかくなるように、調理時間を調整してください。
Q2：バリ島で干し大根はどこで手に入りますか？
A： アジア食材専門の店や、カルフールやペピートなどの大型スーパーマーケットで探してみてください。伝統市場でも手に入るかもしれません。
Q3：バリ島の熱帯気候で余りを保存するにはどうすればよいですか？
A： 余りは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、24～48時間以内に食べきりましょう。食感のためにも、優しく温めてください。
Q4：この料理をヴィーガン対応にするにはどうすればよいですか？
A： 鶏ガラスープの代わりに野菜ブロスを使用し、醤油とケチャップマニスがヴィーガン認証を受けていることを確認してください。
Q5：このレシピによく合う付け合わせは何ですか？
A： 白米、ナシクニン、またはキュウリサラダと一緒に食べると、さっぱりとしたコントラストが楽しめます。
Q6：この料理をもっと辛くするにはどうすればよいですか？
A： サンバルマタやチリフレークを少量加えると、ケチャップマニスの甘みと相性の良い、ピリッとした辛さが加わります。
Q7：この料理に他の野菜を加えることはできますか？
A： はい、インゲン豆、スナップエンドウ、ピーマンなどは、風味と栄養価を高めるのに最適な食材です。
Q8：ソースの甘さを調整するにはどうすればよいですか？
A： 好みに合わせてケチャップマニスの量を増減してください。ヤシ糖を小さじ1杯加えるのも良いでしょう。