バリ島旅行で作る！簡単卵焼きご飯レシピ

材料の準備 

まず、材料をすべて用意します。ニンジンをさいの目切りにし、玉ねぎをみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにします。

ご飯は2カップ分用意し、冷ましておきます。調理中にご飯がくっつかないように、できれば前日のご飯を使用しましょう。

スクランブルエッグを作る 

大きめのフライパンまたは中華鍋に、ココナッツオイル小さじ1杯を入れ、中火で熱します。ボウルに卵大2個と、少量の塩を入れて混ぜ、フライパンに流し込みます。

軽く固まってきたら、優しくかき混ぜて、柔らかな状態にします。スクランブルエッグを取り出し、脇に置いておきます。

香味野菜と野菜を炒める 

フライパンに残りのココナッツオイル小さじ1杯を加えます。みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えて、香りが立つまで2～3分間炒めます。

さいの目切りにしたニンジンと冷凍グリンピース¼カップを加え、時々かき混ぜながら炒めます。野菜が柔らかくなるまで、さらに3分間炒めましょう。

ご飯を炒める 

 火を強火にし、ご飯をフライパンに加えます。ご飯がくっつかないように、しっかりと混ぜ合わせ、香味野菜の混合物を絡めます。

甘い醤油（ケチャップマニス）大さじ1杯と、ライムゼスト小さじ1杯を加えて、ご飯全体に味が絡み、香りが立つまで混ぜます。

混ぜ合わせて仕上げる 

フライパンにスクランブルエッグを戻し、優しく混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて塩こしょうで味を調整します。さらに辛くしたい場合は、サンバルやチリソースを少々加えてください。

すぐに提供する 

 卵焼きご飯を皿に盛り付け、ライムのスライスを添えて、熱々を召し上がってください。