バリ島で作る！レインボー炒飯：家族旅行におすすめの簡単レシピ

材料の準備 

まず、材料をすべて用意します。ご飯は2カップ分用意し、最高の食感を味わうために、できれば前日のご飯を使用してください。

もし新しいご飯を使う場合は、ご飯が冷めて少し乾燥するように、平らなトレイに広げましょう。

エビは200g用意し、殻と背わたを取り除き、よく洗って、キッチンペーパーで水気を切ります。ニンジン、赤パプリカ、グリンピースはそれぞれ½カップ分をさいの目切りにします。

玉ねぎは小1個をさいの目切りにし、ニンニクは2かけをみじん切りにします。

エビを炒める 

 または大きめのフライパンにココナッツオイル大さじ1杯を入れ、中火強で熱します。エビを加え、軽く塩をして、ピンク色になり、中まで火が通るまで2～3分間炒めます。取り出して、脇に置いておきます。

香味野菜を炒める 

フライパンにさらにココナッツオイル大さじ1杯を加えます。みじん切りにした玉ねぎとニンニクを1～2分間炒め、香りが立つまで炒めます。

野菜を炒める 

さいの目切りにしたニンジン、赤パプリカ、グリンピースをフライパンに加えます。野菜が柔らかくなるまで、3～4分間炒めましょう。

スクランブルエッグを作る 

野菜をフライパンの片側に寄せます。空いたところに溶き卵を流し込み、優しくかき混ぜて、固まってきたら野菜と混ぜ合わせます。

ご飯を加える 

ご飯をフライパンに加え、ヘラで塊を崩します。すべての材料が均等になるまで、よく混ぜ合わせます。

炒飯に味付けをする 

 バリ風サンバル大さじ1杯（辛さは調整してください）、醤油大さじ1杯、ライムジュース小さじ1杯を加えて、よく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせて提供する 

炒めたエビをフライパンに戻し、優しく混ぜ合わせます。すべての味が馴染むように、さらに2分間炒めましょう。