バリ島で作る！メダルクッキー：子供たちへのご褒美レシピ

生地を作る 

無塩バター100gは、室温で柔らかくしておきます。ハンドミキサーを使って、バターとヤシ糖50gを、軽くふわふわになるまで混ぜ合わせます。

バニラエッセンス小さじ½杯を加え、混ぜ合わせます。薄力粉150gをふるいながら、ヘラで混ぜ合わせ、滑らかで扱いやすい生地にします。

生地を冷やして伸ばす 

生地をラップで包み、冷蔵庫で少なくとも15～20分間冷やして、しっかりさせます。これにより、扱いやすくなり、より正確な形を作ることができます。清潔な作業台に粉を振り、めん棒を使って生地を約5mmの厚さに伸ばします。

クッキーを成形する 

丸いクッキー型を使って、メダルの形にクッキーを切り抜きます。後からリボンを通すために、各クッキーの端近くに、ストローを使って小さな穴を開けます。

クッキングシートを敷いた天板にクッキーを並べ、均等に焼き上がるように、クッキーとクッキーの間に少し間隔を空けて置きましょう。

クッキーを焼く 

オーブンを180℃（350℉）に予熱します。クッキーが薄くきつね色になるまで、10～12分間焼きます。柔らかく仕上げるために、焼きすぎないように注意しましょう。クッキーは、完全に冷めるまで、ケーキクーラーの上で冷まします。

飾り付けの準備 

すりおろしたココナッツ¼カップを、乾燥したフライパンで弱火で、きつね色になり、香りが立つまでトーストします。ヤシ糖シロップ大さじ2杯と、ライムジュース小さじ1杯を混ぜて、グレイジングを作ります。

クッキーを飾る 

冷ましたクッキーに、ヤシ糖グレイジングを塗り、つやを出します。グレイジングがまだ濡れているうちに、トーストしたココナッツ、カラフルなスプリンクル、または食用花を振りかけます。

リボンを付ける (お好みで) 

飾り付けが固まったら、穴にリボンを通して、メダルの形に仕上げます。これにより、見栄えも良く、プレゼントにも最適です。