バリ島ママのための簡単！ワンパンローストチキンレシピ

マリネードを作る: 

中くらいのボウルに、ココナッツオイル大さじ2、ライムジュース大さじ1、ターメリックパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1、みじん切りニンニク2かけ、塩胡椒を入れてよく混ぜ合わせる。 

鶏もも肉4枚をボウルに入れ、マリネードを全体に絡ませる。ラップをして冷蔵庫で少なくとも30分（できれば一晩）寝かせる。

野菜を準備する:

中くらいのサツマイモ2個の皮をむき、一口大に切る。 ベビーキャロット1カップとスナップエンドウ1カップは洗い、ヘタを取り除く。 赤玉ねぎ1個はくし形に切る。 

別のボウルに、野菜とココナッツオイル大さじ1、塩少々、ターメリック少々を入れて混ぜ合わせる。

天板に並べる: 

オーブンを200℃に予熱する。 大きな天板にバナナリーフを敷く（バリ風演出）。 マリネードした鶏もも肉を天板の中央に置き、周りに野菜を並べる。

ローストする:

天板をオーブンに入れ、35～40分焼く。 野菜は途中で裏返して、均一に焼き色をつける。 鶏肉の内部温度が75℃になるまで焼く。

仕上げ: 

焼きあがったら、ライムの皮とコリアンダーの葉を散らす。 サンバルマタを少量かけて、バリ風のスパイシーな味をプラスする。

すぐにサーブする: 

焼きあがったチキンと野菜を天板から直接、ご飯かパンと一緒に提供する。