バリ島で作る！簡単ターキーコルマレシピ

ベースを作る 

深めのフライパンまたはスキレットにココナッツオイル大さじ2杯を入れ、中火で温めます。みじん切りにした玉ねぎ中1個と、みじん切りにしたニンニク2かけを加えます。

玉ねぎが透き通るまで、ニンニクの香りが立つまで、約5分間、時々かき混ぜながら炒めましょう。ニンニクが焦げ付くと苦味が出るので、火加減に注意しましょう。

スパイスを加える 

火を弱め、ターメリックパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1、生姜パウダー小さじ1、レモングラスペースト小さじ1を加えます。

スパイスの風味を引き出すために、1～2分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。この混合物は、濃厚な金色になり、温かく芳醇な香りが漂います。

ソースを作る 

スパイスの混合物に、ココナッツミルク200mlを少しずつ加えながら、かき混ぜて混ぜ合わせます。ソースを少し薄くするために、鶏がらスープ100mlを加えます。

ヤシ糖大さじ1を加えて、溶けるまでかき混ぜます。弱火～中火で、優しく煮立たせます。ソースが少しとろみが出て、味が馴染むまで、約5分間煮込みましょう。

ターキーを加える 

ほぐしたターキー300gを優しく加え、ソースが全体に絡むようにします。コルマの食感とトロピカルな風味を高めるために、乾燥ココナッツ50gを加えます。

ふたをして、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、約10分間、弱火でゆっくりと煮込みます。ターキーが温まり、ソースがクリーミーにとろみ付くまで煮込みましょう。

提供する 

火を止め、コルマを数分間休ませます。新鮮なコリアンダーの葉と、お好みで薄切りにした赤唐辛子で飾り付けをします。温かいご飯やフラットブレッドと一緒に提供します。