バリ風パンケーキラップ：お子様も夢中になるレシピ

ステップ1：パンケーキ生地を作る

ボウルにふるった薄力粉を入れ、砂糖と塩を均一になるように混ぜ合わせる。  ボウルの中央に卵を割り入れ、少しずつココナッツミルクを加えながら混ぜていく。 

 滑らかになるまでよく混ぜる。  鮮やかなトロピカルな色と香り付けに、パンダンエッセンスを加える。

ステップ2：パンケーキを焼く

中火で、くっつきにくいフライパンを軽く温め、薄く油またはバターをひく。  レードル1杯分の生地を流し込み、フライパンを傾けて生地を均一に広げ、薄い円形を作る。  

泡が出てきて、縁が少し持ち上がってきたら、スパチュラでひっくり返す。  もう片面も焼き色がつくまで焼き、残りの生地も同様に焼く。

ステップ3：フィリングを作る

小鍋に、ココナッツおろし、ヤシ砂糖、シナモン少々を入れ、弱火にかける。  砂糖が完全に溶けてココナッツに絡むまで、絶えずかき混ぜる。  

粘り気のある、扱いやすいフィリングになる。  扱いやすくするために、少し冷ます。

ステップ4：パンケーキラップを組み立てる

清潔な台の上に焼いたパンケーキを置き、ココナッツフィリングを均一に広げる。  甘みと食感をプラスするために、マンゴーとバナナの薄切りを重ねる。  

フィリングがずれないように、パンケーキを端からしっかりと巻く。 好みによって、半分に切るか、そのままにする。

ステップ5：盛り付けと飾り付け

パンケーキラップをお皿にきれいに並べる。  蜂蜜またはヤシ糖シロップをジグザグにかけ、飾り付けをする。  ミントの葉、食用花、または乾燥ココナッツを振りかけて、華やかに仕上げる。