バリ島の子供が大好きなシンプルなニンジンマフィンレシピ

ステップ1：乾いた材料を準備する

• 大きなミキシングボウルで、小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモン、ナツメグ、塩を一緒にふるう。

• 泡立て器で軽く混ぜて材料を均等に分布させる。脇に置く。

ステップ2：湿った材料を混ぜる

• 別のボウルで、ココナッツオイル、ココナッツミルク、パームシュガー、卵、バニラエキスを滑らかでよく混ざるまで泡立てる。

• シュガーが完全に溶けるようにして、一貫した食感を確保。

ステップ3：湿った材料と乾いた材料を組み合わせる

• 湿った材料を乾いた材料に少しずつスパチュラで折り込む。

• 軽く混ぜるだけで十分—オーバーミックスしないで、マフィンが軽くてふわふわに。生地に小さな塊が残っても大丈夫。

ステップ4：ニンジンとココナッツを加える

• すりおろしたニンジン、新鮮なココナッツ、レーズン（使用する場合）を均等に分布するまで折り込む。

• ボウルの側面をこすって、すべての材料が混ざっていることを確認。

ステップ5：マフィンカップに詰める

• オーブンを180°C（350°F）に予熱。マフィンティンにペーパーライナーを敷くか、ココナッツオイルで軽くグリースを塗る。

• スプーンまたはアイスクリームスクープを使い、生地を8つのマフィンカップに均等に分け、各カップを約3/4まで埋める。

ステップ6：マフィンを焼く

• マフィンティンを予熱したオーブンに入れる。18〜22分焼くか、マフィンが黄金色になり、中央に刺したつまようじがきれいに出るまで。

• 過剰に焼かないようにして、しっとり感を保つ。

ステップ7：冷まして提供する

• マフィンをオーブンから取り出し、ティン内で5分冷ます。

• ワイヤーラックに移して完全に冷ます前に提供。温かくても常温でも楽しめる。