バリ島で子供が愛する美味しいチキンとリークパイ

ステップ1：フィリングを準備する

• 中火で大きなフライパンにココナッツオイルを熱し、キラキラするまで温める。

• 角切りチキンを加え、軽く茶色になるまで約5分間調理する。取り出して脇に置く。

• 同じフライパンで、みじん切りにしたにんにくを香りが出るまで炒め、次にスライスしたリークを加える。3〜4分柔らかくなるまで調理。

• 角切りにしたにんじん、じゃがいも、ターメリックパウダー、ナツメグを加える。スパイスが野菜に均等に絡むようによく混ぜる。

• ココナッツミルクとチキンストックをゆっくり注ぎ、混ぜ合わせる。穏やかに沸騰させる。

• 蓋をせずに10〜12分間煮込み、野菜が柔らかくなりソースが濃くなるまで。塩と胡椒で味を調える。

• 茶色く焼いたチキンをフライパンに戻し、均等に混ざるようかき混ぜる。フィリングを室温まで冷ます。

ステップ2：パイを組み立てる

• オーブンを200°C（392°F）に予熱し、9インチのパイ皿に軽く油を塗る。

• 打ち粉をした表面でパフペストリー1枚を伸ばし、パイ皿に慎重に敷き、空気ポケットを取り除くように軽く押す。余分なペストリーを切り取る。

• 冷めたチキンとリークのフィリングを用意した生地にスプーンで入れ、均等に広げる。

• 2枚目のパフペストリーで覆い、端を切り取り、フォークで押さえたりねじって装飾的な効果を出す。

• 上部に溶き卵を塗って黄金色に仕上げ、焼く間に蒸気が逃げるように数か所小さな切り込みを入れる。

ステップ3：パイを焼く

• 組み立てたパイを予熱したオーブンの中央ラックに置く。

• 25〜30分間焼き、パイ生地が膨らんで黄金色になるまで。

• オーブンからパイを取り出し、5〜10分休ませてから切り分けて提供する。