バリ島の子供向けヘルシーで美味しい野菜ピザソース、インドネシア

ステップ1：野菜を準備する

• すべての野菜を徹底的に洗い、汚れや不純物を取り除く。

• トマトを小さく切り、ニンジンとズッキーニをおろして滑らかな食感にし、赤ピーマンを細かく刻んでソースによく混ざるようにする。

ステップ2：ベース材料を炒める

• 大きなフライパンまたは鍋で中火にかけ、オリーブオイル2大さじを熱する。

• 細かく刻んだエシャロット、みじん切りのニンニク、叩いたレモングラスを加える。2〜3分間、または香りが立ち黄金色になるまで炒める。

• ニンニクが焦げないように頻繁にかき混ぜる。焦げると味に影響する。

ステップ3：ソースを調理する

• さいの目に切ったトマト、おろしたニンジン、ズッキーニ、刻んだピーマンを鍋に加え、ベース材料とよく混ぜる。

• 蓋をして、低火で10〜15分間野菜を煮る。くっつかないように時々かき混ぜる。

• ガランガルペースト、ケチャップマニス、乾燥オレガノ、塩、胡椒を混ぜ合わせる。スパイスと調味料が均等に分布するようにしっかりかき混ぜる。

ステップ4：ブレンドして仕上げる

• レモングラスの茎を慎重に取り除き、最終的なソースに木質感が残らないようにする。

• ハンドブレンダーを使って混合物を滑らかでクリーミーになるまでピューレにする。または、より滑らかな仕上がりにするためにカウンタートップブレンダーに移す。

• ブレンドしたソースを鍋に戻し、さらに5分間煮て濃くする。必要に応じて味を調整する。

ステップ5：サーブまたは保存する

• すぐにピザのトッピングやディップとしてサーブするか、完全に冷ましてから保存する。

• ソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間、または冷凍庫で最大1ヶ月保存可能。