バリで子供が大好きなヘルシーかぼちゃピーナッツバタースープ、インドネシア

ステップ1：材料を準備する

• かぼちゃの皮をむき、均一に調理できるように同じサイズの立方体に切る。

• 玉ねぎを細かく刻み、にんにくをみじん切り、新鮮な生姜をすりおろして香りのベースを作る。

• レモングラスをナイフの背で軽く叩いてつぶし、油を放出させる。

ステップ2：香味野菜を炒める

• 大きな鍋で中火にかけ、ココナッツオイルを熱する。

• 刻んだ玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜を加える。玉ねぎが半透明になり、混合物が香ばしくなるまで炒める。

• 叩いたレモングラス、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダーを加え、スパイスを1〜2分トーストさせる。

ステップ3：かぼちゃを煮る

• さいの目に切ったかぼちゃを鍋に加え、スパイスと香味野菜でコーティングするように混ぜる。

• 野菜スープを注ぎ、かぼちゃが浸かるようにする。混合物を沸騰させたら火を弱め、15分間またはかぼちゃがフォークで柔らかくなるまで煮る。

ステップ4：スープをブレンドする

• レモングラスを取り出して脇に置く。

• ハンドブレンダーを使い、鍋の中でスープを滑らかになるまでブレンドする。もしくは、カウンタートップブレンダーに数回に分けて移し、クリーミーになるまでブレンドする。

• ブレンドしたスープを鍋に戻し、ココナッツミルクとピーナッツバターを混ぜる。必要に応じてさらにブレンドし、ビロードのような一貫性を得る。

ステップ5：最終調整

• スープを味わい、必要に応じて塩と胡椒で味を調整する。

• 風味がまとまるように、さらに5分間優しく煮る。

ステップ6：提供して飾る

• 温かいスープをサービングボウルに注ぐ。新鮮なコリアンダーの葉、ローストピーナッツの振りかけ、ライムのくし切りで新鮮さを加えて飾る。

• すぐに提供し、カリカリのパンやライスクラッカーを添えてディップ用に。