Вкусные Роллы с Свининой и Соусом Хойсин, Которые Полюбят Дети на Бали, Индонезия
Откройте для себя балийскую версию классических роллов с свининой и соусом хойсин с этим рецептом, подходящим для детей.
Наполненные вкусами, которые нравятся как детям, так и взрослым, этот рецепт использует местные ингредиенты и яркие специи, чтобы создать идеальное блюдо для семей, живущих на Бали или посещающих его.
Содержание
Что такое роллы с свининой и хойсином?
Роллы с свининой и хойсином — это пикантное блюдо, приготовленное путем заворачивания приправленной свиной начинки в капустные листья с последующим приготовлением на пару или запеканием.
В этой балийской версии мы добавляем местные специи и ингредиенты, делая их вкусным блюдом для всей семьи.
Балийское вдохновение для роллов с свининой и хойсином
Вдохновленные яркой кухней Бали, этот рецепт сочетает сладко-пикантное богатство соуса хойсин с местными ингредиентами, такими как кетчап манис, и ароматными специями, такими как лемонграсс и галангал.
Эти тропические вкусы возвышают традиционное блюдо, оставаясь при этом доступными для детей.
Ингредиенты для балийских роллов с капустой
Для начинки:
400 г свиного фарша
1 маленькая морковь, натёртая
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчённые
1 ст. л. натёртого галангала (или имбиря)
2 ст. л. соуса хойсин
1 ст. л. кетчапа манис (сладкий соевый соус)
1 ч. л. кунжутного масла
Щепотка соли и перца
Для роллов:
8 больших капустных листьев (лучше всего подойдут Напа или Савой)
1 ст. л. кокосового масла (для смазывания)
1 чашка приготовленного жасминового риса (по желанию, для более сытных роллов)
Для соуса:
2 ст. л. соуса хойсин
1 ст. л. кетчапа манис
1/2 чашки куриного бульона
1 ч. л. кукурузного крахмала (растворённого в 1 ст. л. воды)
Пошаговое руководство по рецепту
Шаг 1: Подготовьте капустные листья
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте щепотку соли.
Аккуратно бланшируйте капустные листья 1-2 минуты до мягкости, но не переваривайте. Используйте щипцы, чтобы вынуть их и переложить в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Обсушите и отложите.
Шаг 2: Приготовьте начинку
В большой миске смешайте свиной фарш, натёртую морковь, мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, галангал, соус хойсин, кетчап манис, кунжутное масло, соль и перец.
Чистыми руками или деревянной ложкой перемешайте ингредиенты до равномерного распределения вкусов.
Шаг 3: Соберите роллы
Разложите капустный лист на чистой поверхности. При необходимости обрежьте толстый стебель, чтобы облегчить сворачивание.
Положите 2-3 столовые ложки начинки у основания листа. Сложите боковые стороны над начинкой, затем плотно сверните лист от основания, чтобы получился компактный свёрток. Повторите для всех листьев.
Шаг 4: Приготовьте роллы
Подготовьте большую пароварку и смажьте её основу кокосовым маслом, чтобы предотвратить прилипание.
Разместите капустные роллы в пароварке в один слой, оставляя небольшой зазор между ними.
Готовьте на пару на среднем огне 20-25 минут, пока свинина полностью не приготовится, а роллы не станут мягкими.
Шаг 5: Приготовьте соус
Разогрейте небольшую кастрюлю на среднем огне и смешайте соус хойсин, кетчап манис и куриный бульон.
Периодически помешивайте, пока смесь не начнёт закипать. Постепенно добавьте крахмальную смесь, постоянно взбивая, чтобы избежать комков.
Варите 2-3 минуты, пока соус не загустеет до глянцевой консистенции. Снимите с огня и отложите.
Шаг 6: Подача
Разложите капустные роллы на сервировочной тарелке и щедро полейте тёплым соусом.
Украсьте свежими листьями кориандра и дольками лайма для дополнительной свежести.
Подавайте сразу и наслаждайтесь сочетанием сладкого, пикантного и тропического вкусов.
Советы для балийской презентации
Традиционные сервировочные миски: Презентуйте роллы на банановых листьях, уложенных в плетёные бамбуковые подносы, для аутентичного балийского штриха.
Слоёная подача: Разложите роллы по кругу с яркими украшениями, такими как измельчённый красный перец и тонко нарезанная морковь сверху, для живости.
Съедобные цветочные украшения: Используйте съедобные цветы, такие как бархатцы или франжипани, часто встречающиеся на Бали, для эффектной и ароматной подачи.
Подавайте с самбалом: Предложите небольшую порцию самбала матах (сырой балийский перечный релиш) в глиняной посуде для взрослых, желающих добавить остроты.
Тропическая атмосфера: Сочетайте блюдо с кокосовой водой, поданной в свежих кокосах, для усиления тропического ужина.
Подробный обзор рецепта и питательности
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Порции: 4 детские порции
Ориентировочная стоимость на Бали: IDR 70,000-90,000 (примерно $4.50-$6.00 USD)
Пищевая ценность (на порцию):
Калории
320
Жиры
20 г
Холестерин
60мг
Натрий
480 мг
Углеводы
15 г
Белки
18г
Вопросы и ответы о роллах с свининой и хойсином на Бали
В1: Есть ли балийские овощи, которые могут заменить капусту?
О: Да, банановые листья или листья маниоки могут использоваться как традиционные балийские альтернативы для обёртывания начинки.
В2: Можно ли добавить местные балийские специи для усиления вкуса?
О: Конечно! Добавление куркумы и кандленатов усилит вкус и сделает блюдо ближе к балийским кулинарным традициям.
В3: Как лучше всего подать это блюдо на балийской церемонии?
О: Подавайте роллы на плетёных бамбуковых подносах с подкладкой из банановых листьев, вместе с традиционными гарнирами, такими как жёлтый рис (наси кунинг) и самбал.
В4: Можно ли сделать этот рецепт вегетарианским с балийскими ингредиентами?
О: Да, замените свинину темпе или тофу и используйте бульон на основе грибов вместо куриного для вегетарианской версии с балийским акцентом.