Шашлык с перцем по-балийски: сытный и вкусный семейный ужин на Бали
Шашлык с перцем — это сытное и вкусное блюдо, любимое семьями во всём мире. В этом варианте, вдохновлённом Бали, используются местные специи и ингредиенты, чтобы создать блюдо, которое одновременно уютное и экзотическое.
Идеально подходит для иностранных мам, отдыхающих на Бали с детьми, этот рецепт обеспечит баланс вкусов и аутентичности культуры.
Содержание
Что такое шашлык с перцем?
Шашлык — это блюдо ближневосточной кухни, традиционно приготовленное из яиц, сваренных в пряном соусе из помидоров и перца.
В этом варианте, вдохновлённом Бали, используются местные жареные перцы, кокосовое молоко и балийские специи для создания тропического вкусового профиля, который понравится и детям, и взрослым.
Балийский колорит в шашлыке с перцем
На Бали свежие продукты и специи легко доступны. Этот рецепт добавляет местный колорит благодаря включению балийского самбала, жареного красного перца и кремового кокосового молока для богатого и уникального вкуса.
Ингредиенты для шашлыка с перцем (на 4 порции)
Крупный красный перец: 2 шт. (жареный и нарезанный кубиками)
Яйца: 4 больших
Кокосовое масло: 2 ст.л.
Мелко нарезанный лук: 1 небольшой
Мелко нарезанный чеснок: 2 зубчика
Балийский самбал: 1 ст.л. (мягкий вариант для детей)
Куркума в порошке: 1 ч.л.
Паприка в порошке: 1 ч.л.
Консервированные помидоры: 200г (или свежие помидоры, мелко нарезанные)
Кокосовое молоко: 50мл
Соль и перец по вкусу
Свежая кинза или листья базилика (для украшения)
Лепёшки или отварной рис (для подачи)
Ориентировочная стоимость на Бали: 60 000 — 80 000 рупий
Пошаговое руководство по приготовлению шашлыка в балийском стиле
Жарка перца
Разогрейте духовку или гриль до 200°C (400°F). Слегка смажьте кокосовым маслом два крупных красных перца.
Положите перцы непосредственно на гриль или противень и жарьте 20–25 минут, периодически переворачивая, пока кожа не станет обугленной и пузырчатой.
После обжаривания переложите перцы в закрытую миску и дайте им постоять 10 минут. Снимите кожуру, удалите семена и нарежьте кубиками.
Приготовление основы соуса
Разогрейте 2 ст.л. кокосового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте 3–4 минуты до прозрачности.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты до появления аромата.
Добавление балийских специй
Добавьте 1 ст.л. балийского самбала (мягкий вариант для детей), 1 ч.л. куркумы в порошке и 1 ч.л. паприки в порошке. Перемешайте в течение 1–2 минут, чтобы специи смешались с луком и чесноком.
Смешивание помидоров и жареного перца
Добавьте 200г консервированных или свежих мелко нарезанных помидоров и нарезанный кубиками жареный перец. Хорошо перемешайте и тушите 8–10 минут, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет.
Добавление кокосового молока для кремообразности
Влейте 50мл кокосового молока и перемешайте до получения кремообразной консистенции. Дайте соусу потушиться ещё 2–3 минуты, чтобы вкусы смешались.
Приготовление яиц всмятку
Используйте обратную сторону ложки, чтобы сделать четыре углубления в соусе. Разбейте по одному яйцу в каждое углубление, следя за тем, чтобы желтки остались целыми.
Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Дайте яйцам потомиться 6–8 минут или пока белки не застынут, а желтки останутся слегка жидкими.
Завершающие штрихи
Посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей кинзой или базиликом для дополнительного аромата и цвета.
Подавайте горячим с тёплыми лепёшками, отварным рисом или krupuk (хрустящими крекерами) для окунания.
Советы по идеальной балийской подаче
Листья банана: выложите сервировочные тарелки свежими листьями банана для тропической презентации. Листья добавят аутентичности и экологичности.
Местные украшения: украсьте шашлык тонкими ломтиками лайма, съедобными цветами, такими как плюмерия, или мелко натёртой молодой кокосовой стружкой. Эти элементы отражают яркие цвета балийского пейзажа.
Подчеркните балийское ремесло: используйте традиционные балийские керамические тарелки или плетёные бамбуковые подносы для подачи блюда. Эти изделия ручной работы усилят культурную связь.
Идеи сервировки стола: положите салфетки с узором батик и небольшие благовония рядом со столом, чтобы воссоздать спокойную атмосферу балийского дома или кафе.
Сочетание с местными гарнирами: подавайте шашлык с самбалом матах (острый балийский соус) отдельно для взрослых или ломтиками тропических фруктов, таких как папайя или манго, для детей.
Подробный обзор рецепта и стоимость для семей на Бали
Время приготовления: 15 минут
Сложность: Легко
Порции: 4 (детские порции)
Калории на порцию: 220 ккал
Пищевая ценность (на порцию):
Калории
220kкал
Жиры
12г (5 г насыщенных жиров)
Холестерин
150мг
Натрий
200мг
Углеводы
15 г (8 г сахара, 3 г клетчатки)
Белки
10 г
Ориентировочная стоимость на Бали: 60 000 — 80 000 рупий
Часто задаваемые вопросы о шашлыке на Бали
В1: Можно ли использовать самбал матах вместо самбала?
О: Да, самбал матах хорошо подойдёт для свежего, кисловатого вкуса, но лучше использовать его в умеренных количествах для остроты, подходящей для детей.
В2: Где можно купить традиционную балийскую посуду?
О: Вы можете найти красивую керамику ручной работы и плетёные подносы на рынке Убуда или в специализированных магазинах, таких как рынок Сукавати.
В3: Подходит ли это блюдо для балийского семейного торжества?
О: Конечно! Блюдо можно сочетать с традиционными балийскими гарнирами, что делает его идеальным сочетанием для семейных торжеств или современных праздников.
В4: Можно ли добавить другие тропические ингредиенты?
О: Да, вы можете добавить нарезанный кубиками джекфрут или мякоть молодого кокоса для уникального вкуса, который подчеркнёт тропические вкусы Бали.