Лучшее на Бали ханикам-мороженое: восторг для детей и семей
Откройте для себя лучший рецепт ханикам-мороженого в балийском стиле, подходящий для семей, живущих или отдыхающих на острове.
Это тропическое лакомство сочетает сладость ханикам с местными вкусами, делая десерт неотразимым и для детей, и для родителей.
Содержание
Что такое ханикам-мороженое?
Ханикам-мороженое — это сливочный десерт с золотистыми кусочками ханикам (карамелизированного сахара с содой).
Сладкое сочетание сливок и мёда обожают дети и взрослые во всём мире.
В нашем балийском варианте местные ингредиенты придают уникальные тропические нотки.
Балийское вдохновение для ханикам-мороженого
Черпая идеи из богатых традиций Бали, рецепт включает кокосовое молоко и пальмовый сахар — типичные компоненты балийских десертов.
Добавление экстракта пандана даёт тонкий цветочно-травяной аромат, делая мороженое экзотичным и уютным одновременно.
Ингредиенты для мороженого в балийском стиле
Для ханикам (honeycomb):
200 г белого сахара
5 ст. л. пальмового сахара
2 ст. л. воды
2 ч. л. соды (baking soda)
Основа мороженого:
250 мл сливок (heavy cream)
200 мл кокосового молока
150 мл сгущённого молока (сладкого)
1 ч. л. экстракта пандана
Щепотка соли
Пошаговое приготовление ханикам-мороженого
Шаг 1: Подготовьте ханикам
В кастрюле смешайте белый сахар, пальмовый сахар и воду, нагревайте на среднем огне.
Помешивайте до полного растворения, затем дайте смеси закарамелизоваться, следя, чтобы цвет не стал слишком тёмным.
Снимите с огня, быстро добавьте соду и перемешайте — масса вспенится.
Вылейте пенистую карамель на смазанный противень или пергамент, разровняйте.
Остудите, затем поломайте на небольшие кусочки.
Шаг 2: Приготовьте основу мороженого
Охладите миску и венчик в холодильнике 15 минут.
В охлаждённой миске взбейте сливки до жёстких пиков, но не перевзбейте.
В отдельной посуде смешайте кокосовое молоко, сгущёнку, экстракт пандана и соль.
Аккуратно введите взбитые сливки в кокосовую смесь, сохраняя воздушность.
Добавьте кусочки ханикам, оставив часть для украшения.
Шаг 3: Заморозьте мороженое
Переложите массу в контейнер для заморозки, разровняйте верх.
Накройте плёнкой, прижав её к поверхности мороженого, чтобы не образовывались кристаллы льда.
Заморозьте минимум на 6 часов (лучше всего на ночь) для достижения идеальной текстуры.
Шаг 4: Подача и наслаждение
Используйте ложку для мороженого, чтобы сформировать аккуратные шарики. Положите их в охлаждённые тарелки или половинки кокоса.
Посыпьте сверху оставшимися кусочками ханикам и подавайте немедленно, пока мороженое холодное и кремовое.
Советы по балийской подаче
Подача в скорлупе кокоса: Промойте и отполируйте внутренности кокоса, используйте как миски.
Листья банана: Выстелите сервировочные тарелки для аутентичного балийского стиля.
Локальные текстуры: Используйте бамбуковые подносы или ротанговые подставки, подчеркнув местное ремесло.
Съедобные украшения: Добавьте цветы франжипани или ноготков, характерных для балийских блюд.
Сироп из пальмового сахара: Подавайте отдельно для желающих усилить карамельный вкус.
Многослойность: При подаче можно прослаивать мороженое дополнительными фрагментами ханикам в прозрачных стаканах.
Обзор рецепта и стоимость для семей на Бали
Время подготовки: ~20 минут
Время заморозки: 6 часов
Порции: 4 детские
Примерная стоимость: 60,000–80,000 рупий (~4–6 USD)
Пищевая ценность (на порцию):
Калории
290
Жиры
14 г
Холестерин
50мг
Натрий
65 мг
Углеводы
35 г
Белки
4 г
FAQ о ханикам-мороженом на Бали
В1: Можно ли использовать кокосовый сахар вместо пальмового в ханикам?
О: Конечно! Кокосовый сахар придаёт более глубокий карамельный оттенок и усиливает балийскую ноту.
В2: Где купить экстракт пандана на Бали?
О: Его легко найти на традиционных рынках (Пасар Бадунг) или в современных супермаркетах (Pepito, Bali Deli).
В3: Как сделать десерт ещё более подходящим для балийского торжества?
О: Украсьте дополнительной хрустящей кокосовой стружкой и используйте местные фрукты (питахайя, рамбутан) для ярких красок.
В4: Можно ли заменить сливки на растительный аналог?
О: Да, используйте взбитое кокосовое молоко для полностью безмолочного варианта, tetap menjaga nuansa tropis Bali.