Мак-н-чиз по-балийски: блюдо, которое понравится детям
Улучшите семейный ужин на Бали с этим уникальным вариантом классического мак-н-чиза. Благодаря использованию местных балийских ингредиентов и стилей подачи, это блюдо станет как любимым комфортным угощением, так и захватывающим кулинарным приключением для ваших детей.
Содержание
Что такое мак-н-чиз?
Мак-н-чиз — любимое многими блюдо, представляющее собой нежные макароны в кремовом соусе бешамель, сверху посыпано сыром и запечено до золотистой корочки.
Происходящее из французской кухни, оно стало популярным во всём мире благодаря своей простоте и насыщенному вкусу, что делает его любимым блюдом как для детей, так и для взрослых.
Балийский колорит: добавление местных вкусов
Чтобы придать этому классическому блюду балийский колорит, мы выбрали местные ингредиенты, которые легко доступны на Бали:
Kecap Manis: сладкий соевый соус, который добавляет глубину и лёгкую сладость блюду.
Kemiri (кемири): часто используется в индонезийской кухне, эти орехи придают богатый, маслянистый вкус.
Листья пандана: известные своими ароматическими свойствами, листья пандана придают соусу бешамель уникальный аромат.
Балийские специи: смесь куркумы, кориандра и лемонграсса, добавляющая блюдо лёгкую теплоту и сложность вкуса.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для мак-н-чиза:
200 г макарон (локтевые)
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. пшеничной муки
500 мл цельного молока
2 связанных узлом листа пандана
2 ст.л. kecap manis
50 г тёртого чеддера
Соль и перец по вкусу
Для балийской смеси специй:
2 кемири (candlenuts)
1 ч.л. молотой куркумы
1 ч.л. молотого кориандра
1 стебель лемонграсса (только белая часть), мелко нарезанный
2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица-шалот
Шаги по приготовлению
Шаг 1: Приготовление балийской смеси специй
Сбор ингредиентов: Подготовьте кемири, молотую куркуму, молотый кориандр, мелко нарезанный лемонграсс, чеснок и небольшую луковицу-шалот.
Смешивание: Поместите все ингредиенты в ступку с пестиком или в кухонный комбайн.
Измельчение: Измельчите или взбейте до образования однородной, густой пасты.
Отложите: Переложите смесь специй в миску и отставьте в сторону.
Шаг 2: Приготовление макарон
Закипятите воду: Наполните большую кастрюлю водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения.
Добавьте макароны: Добавьте 200 г локтевых макарон в кипящую воду.
Варка: Периодически помешивайте, чтобы макароны не слиплись, варите до состояния al dente (плотные на ощупь), следуя инструкциям на упаковке.
Слив: После варки слейте макароны в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.
Отложите: Оставьте сваренные макароны в стороне, пока готовите соус.
Шаг 3: Приготовление соуса бешамель
Растопите масло: В сотейнике на среднем огне растопите 2 ст.л. сливочного масла, пока оно не начнёт слегка пузыриться.
Добавьте смесь специй: Добавьте приготовленную балийскую смесь специй в растопленное масло.
Обжаривание: Постоянно помешивайте 2-3 минуты, пока смесь не станет ароматной, это указывает на готовность специй.
Создание ру: Постепенно всыпьте 2 ст.л. пшеничной муки, постоянно помешивая, чтобы образовался ру. Продолжайте готовить 1-2 минуты, чтобы убрать вкус сырой муки.
Постепенное добавление молока: Медленно влейте 500 мл цельного молока, постоянно взбивая, чтобы получить гладкий соус без комочков.
Добавление пандана: Добавьте связанные узлом листья пандана в соус.
Тушение: Уменьшите огонь до минимума и тушите соус около 5 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
Удаление листьев пандана: После тушения удалите и выбросьте листья пандана.
Заправка: Добавьте 2 ст.л. kecap manis и приправьте соус солью и перцем по вкусу.
Шаг 4: Соединение и запекание
Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
Смешайте макароны и соус: В большой миске смешайте варёные макароны с соусом бешамель, убедившись, что каждый кусочек хорошо покрыт.
Подготовка формы для запекания: Слегка смажьте форму для запекания или выстелите её банановыми листьями для аутентичного балийского стиля.
Переложите смесь: Вылейте смесь макарон и соуса в подготовленную форму для запекания, равномерно распределив.
Добавьте сыр: Равномерно посыпьте сверху 50 г тёртого чеддера.
Запекание: Поместите блюдо в разогретую духовку и запекайте 20-25 минут или до тех пор, пока сырная корочка не станет золотисто-коричневой и пузыриться.
Подача: После выпекания достаньте из духовки и дайте постоять несколько минут перед подачей, чтобы вкусы смешались, и блюдо немного застыло.
Советы по подаче мак-н-чиза по-балийски
Подкладка из банановых листьев: Улучшите презентацию, выстелив блюдо банановыми листьями — традиционным балийским штрихом.
Украшение свежими травами: Посыпьте мелко нарезанной свежей кинзой или базиликом для цвета и свежести.
Острый соус на стороне: Подавайте мягкий самбал отдельно для тех, кто любит острое.
Пищевая ценность
На порцию (примерно 1 стакан):
Калории: 350
Жиры: 15 г (8 г насыщенных жиров)
Холестерин: 40 мг
Натрий: 450 мг
Углеводы: 40 г (6 г сахара, 2 г клетчатки)
Белки: 15 г
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
В1: Можно ли приготовить это блюдо заранее?
О1: Да, вы можете собрать мак-н-чиз заранее, охладить в холодильнике и запечь перед подачей.
В2: Существуют ли вегетарианские варианты этого рецепта?
О2: Конечно! Замените сливочное масло на веганское, молоко на растительное и сыр на веганский, чтобы учесть диетические предпочтения.
В3: Где я могу найти кемири и листья пандана на Бали?
О3: Эти ингредиенты обычно доступны на местных рынках и в супермаркетах по всему Бали.
В4: Подходит ли это блюдо для малышей?
О4: Да, убедитесь, что специи мягкие, а макароны нарезаны на удобные для маленьких детей кусочки.
В5: Могу ли я добавить овощи в этот мак-н-чиз?
О5: Конечно! Добавьте приготовленную на пару брокколи, горошек или морковь, чтобы повысить питательную ценность.