Куриный корма по-балийски: семейный ужин на Бали

Приготовление основы 

Разогрейте 2 ст.л. кокосового масла в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Добавьте 1 средний мелко нарезанный лук и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не отдаст свой аромат. 

Следите за тем, чтобы огонь не был слишком сильным, чтобы избежать подгорания чеснока, так как это может добавить горечь.

Добавление специй 

Уменьшите огонь до минимума и добавьте: 1 ч.л. куркумы в порошке, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. пасты из лемонграсса. 

Постоянно помешивайте в течение 1-2 минут, чтобы обжарить специи и усилить их аромат. Смесь должна приобрести насыщенный золотистый цвет и источать тёплый, ароматный запах.

Приготовление соуса 

Постепенно влейте 200мл кокосового молока, постоянно помешивая, чтобы смешать его со смесью специй. Добавьте 100мл куриного бульона, чтобы слегка разбавить соус. Добавьте 1 ст.л. пальмового сахара и перемешайте до растворения. 

Доведите смесь до лёгкого кипения на слабом или среднем огне. Дайте соусу покипеть около 5 минут, чтобы он слегка загустел, и вкусы смешались.

Добавление индейки 

Аккуратно вмешайте 300г измельчённой остатков индейки, чтобы она равномерно покрылась соусом. Добавьте 50г кокосовой стружки, чтобы улучшить текстуру и тропический вкус кормы. 

Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание. 

Убедитесь, что индейка хорошо прогрелась, а соус загустел до кремообразной консистенции.

Подача

Снимите с огня и дайте корме постоять пару минут. Украсьте свежими листьями кинзы и, по желанию, тонкими ломтиками красного перца чили для лёгкой остроты.

 Подавайте корму с отварным рисом или лепёшками.