Рецепт томленой баранины с овощами для детей на Бали
Узнайте, как приготовить нежную томленую баранину с овощами, бататово-морковным пюре – полезное блюдо для детей и всей семьи на Бали.
Этот рецепт сочетает в себе местные балийские специи и свежие ингредиенты, создавая питательное и ароматное блюдо для малышей.
Содержание
Что такое томленая баранина с овощами?
Это полезное блюдо сочетает в себе нежное мясо баранины, свежие овощи и сливочное пюре из батата и моркови.
Рецепт разработан как детское питание, но благодаря балийским специям приобретает насыщенный вкус и аромат.
Балийское вдохновение для этого рецепта
Балийская кухня славится своим сочетанием тропических специй и свежих ингредиентов.
Этот рецепт обогащен местными вкусами, такими как галангал, лемонграсс и куркума.
Кокосовое молоко придаёт блюду нежную текстуру и приятный аромат.
Ингредиенты для томленой баранины с овощами (на 4 детей)
Для мяса и овощей:
400 г баранины (лопатка, нарезанная кубиками)
2 средние моркови, нарезанные
1 небольшой цуккини, нарезанный кубиками
1 стакан стручковой фасоли, разрезанной пополам
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельчённые
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. пасты из галангала
1 стебель лемонграсса, слегка раздавленный
200 мл кокосового молока
200 мл воды или бульона
1 ст. л. растительного масла
Соль и перец по вкусу
Для пюре из батата и моркови:
2 средних батата, очищенные и нарезанные
2 средние моркови, очищенные и нарезанные
2 ст. л. несолёного масла (или кокосового масла)
Щепотка соли
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Нарежьте баранину небольшими кусочками.
Подготовьте овощи, нарезав их равномерными кусочками.
Шаг 2: Обжаривание мяса
В разогретом сотейнике или мультиварке (в режиме “обжарка”) нагрейте масло.
Обжаривайте баранину 3-4 минуты до золотистой корочки.
Переложите мясо на тарелку.
Шаг 3: Приготовление ароматной основы
В той же кастрюле обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте куркуму, кориандр и пасту галангала, перемешайте и готовьте 1-2 минуты, пока специи не раскроют аромат.
Шаг 4: Томление мяса и овощей
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте кокосовое молоко, воду и лемонграсс. Перемешайте.
Положите морковь, цуккини и фасоль.
Закройте крышку и тушите на слабом огне 6-8 часов (или 3-4 часа на среднем огне), время от времени помешивая.
Шаг 5: Приготовление пюре
Варите батат и морковь в подсоленной воде 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
Слейте воду, разомните овощи с маслом или кокосовым маслом до однородности.
Шаг 6: Подача
Выложите пюре на тарелку, сверху добавьте баранину с овощами.
Украсьте свежей кинзой и долькой лайма.
Советы по подаче в балийском стиле
Подача в банановых листьях: Выложите пюре и мясо в банановые листья для аутентичного тропического вида.
Слоистая подача: Используйте кулинарное кольцо, чтобы сформировать пюре в аккуратную башню, затем добавьте мясо сверху.
Традиционная посуда: Подавайте на плетеных бамбуковых подносах и используйте деревянные ложки.
Украшение съедобными цветами: Используйте цветы франжипани или бархатцы для красивого оформления.
Подробный обзор рецепта и стоимость на Бали
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 6-8 часов
Порции: 4 ребенка
Пищевая ценность (на порцию):
Калории
310
Жиры
15 г
Холестерин
50мг
Натрий
300 мг
Углеводы
25 г
Белки
18 г
Примерная стоимость: IDR 120,000-150,000 (~8-10 USD)
Часто задаваемые вопросы о рецепте
B1: Можно ли уменьшить количество специй для детей?
O: Да, можно убрать куркуму и кориандр, чтобы сделать вкус более мягким.
B2: Какие балийские украшения можно использовать?
O: Посыпьте жареным луком-шалотом или свежей тертой кокосовой стружкой.
B3: Можно ли приготовить это блюдо традиционным балийским способом?
O: Да, можно тушить в глиняном горшке на углях, как это делают на Бали.
B4: Готовят ли это блюдо на балийские праздники?
O: Оно не является традиционным праздничным блюдом, но идеально подходит для семейных торжеств.