Рецепт тушёной баранины с овощами для детей на Бали
Откройте для себя вкусное и полезное блюдо – тушёную баранину с овощами и пюре из батата и моркови!
Этот рецепт вдохновлён традиционной балийской кухней, он идеально подходит для детей и прекрасно сочетается с местными специями.
Содержание
Что такое тушёная баранина с овощами?
Этот рецепт представляет собой мягкое, медленно тушёное мясо баранины, приготовленное с овощами и сливочным пюре из батата и моркови.
Блюдо получается нежным и легко усваиваемым, поэтому оно отлично подходит для детского питания, в том числе во время прикорма.
Балийское вдохновение для этого рецепта
Балийская кухня славится своими ароматными специями и тропическими вкусами.
В этом рецепте используются галангал, лемонграсс и куркума, придающие мясу глубокий вкус. А кокосовое молоко делает блюдо нежным, питательным и насыщенным.
Ингредиенты для тушёной баранины в балийском стиле (на 4 порции)
Баранина и овощи
Баранина (лопатка, нарезанная кубиками) – 400 г
Морковь (нарезанная кружочками) – 2 шт.
Цукини (нарезанный кубиками) – 1 шт.
Зелёная фасоль (разрезанная пополам) – 1 чашка
Лук (мелко нарезанный) – 1 небольшая луковица
Чеснок (измельчённый) – 2 зубчика
Куркума (порошок) – 1 ч. л.
Кориандр (молотый) – 1 ч. л.
Паста из галангала – 1 ч. л.
Лемонграсс (слегка раздавленный) – 1 стебель
Кокосовое молоко – 200 мл
Вода или бульон – 200 мл
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Пюре из батата и моркови
Батат (очищенный и нарезанный кубиками) – 2 шт.
Морковь (очищенная и нарезанная кубиками) – 2 шт.
Несолёное сливочное масло (или кокосовое масло) – 2 ст. л.
Щепотка соли
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Нарежьте баранину небольшими кусочками.
Очистите и нарежьте овощи.
Шаг 2: Обжарка мяса
Разогрейте масло в глубокой сковороде или мультиварке.
Обжаривайте баранину 3-4 минуты, пока не появится золотистая корочка.
Шаг 3: Приготовление пряной основы
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
Всыпьте куркуму, кориандр и пасту галангала, перемешайте.
Шаг 4: Тушение мяса с овощами
Верните баранину в кастрюлю, добавьте кокосовое молоко, воду и лемонграсс.
Добавьте морковь, цукини и фасоль.
Тушите 6-8 часов на слабом огне (или 3-4 часа на сильном).
Шаг 5: Приготовление пюре
Отварите батат и морковь 15-20 минут до мягкости.
Слейте воду и разомните с маслом или кокосовым маслом.
Шаг 6: Подача
Выложите пюре на тарелку, сверху добавьте тушёную баранину.
Украсьте свежей кинзой и ломтиком лайма.
Советы по сервировке в балийском стиле
Миски из банановых листьев: Выложите сервировочные блюда свежими банановыми листьями, чтобы создать природную, тропическую эстетику. Закрепите края зубочистками, чтобы придать форму миски.
Слоистая подача: Сформируйте пюре из батата и моркови в аккуратные круглые формы с помощью кольцевой формы. Выложите сверху рагу из ягнёнка для элегантной презентации.
Традиционные столовые приборы: Подавайте блюдо на плетёных бамбуковых подносах и используйте деревянные ложки, чтобы создать атмосферу деревенского, островного стиля.
Съедобные цветы: Украсьте блюдо съедобными балийскими цветами, такими как лепестки бархатцев или франжипани, чтобы добавить ярких красок.
Ладан и декор: Подавайте блюдо вместе с небольшими балийскими подношениями или горящим ладаном для культурного и атмосферного ужина.
Миски из кокосовой скорлупы: Подавайте небольшие порции в половинках кокосов, чтобы добавить уникальности и аутентичности подаче.
Подробный обзор рецепта и стоимость на Бали
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 6-8 часов
Порции: 4 ребёнка
Пищевая ценность на порцию:
Калории
310
Жиры
15 г
Холестерин
50мг
Натрий
300 мг
Углеводы
25 г
Белки
18 г
Ориентировочная стоимость на Бали: IDR 120,000-150,000 (~USD 8-10)
Тушёная баранина на Бали – часто задаваемые вопросы
В1: Как уменьшить количество специй, чтобы блюдо было мягче для детей?
О: Уменьшите количество куркумы и кориандра или исключите их. Также можно добавить больше кокосового молока для более нежного вкуса.
В2: Какие балийские гарниры можно использовать в этом рецепте?
О: Попробуйте добавить жареный лук-шалот или свежую кокосовую стружку – это популярные дополнения в балийской кухне.
В3: Можно ли приготовить это блюдо традиционным балийским способом?
О: Да, можно! Готовьте его в глиняном горшке на углях – это придаст блюду особый аромат и сделает его ещё более аутентичным.
В4: Подаётся ли это блюдо во время традиционных балийских праздников?
О: Хотя это не классическое праздничное блюдо, оно хорошо подходит для семейных ужинов во время Галунгана и Кунингана, когда на Бали готовят свежие, натуральные блюда.