Хрустящий гобо в балийском стиле: рецепт для всей семьи
Этот рецепт гобо сочетает в себе землистый вкус гобо с хрустящей, золотистой корочкой, дополненной балийскими специями.
Идеально подходит в качестве закуски или гарнира, это весёлое и полезное блюдо для семей, отдыхающих на Бали.
Содержание
Что такое гобо?
Гобо — это традиционное японское блюдо, где корень лопуха обжаривается до совершенства.
В этом балийском варианте мы добавляем местные специи, такие как куркума и самбал, чтобы создать уникальное сочетание хрустящего и ароматного вкуса.
Вдохновение от Бали для гобо
Балийская кухня вдохновляет этот рецепт гобо использованием кокосового масла для жарки и добавлением куркумы для цвета и глубины вкуса.
Подавайте с самбалом матах или дольками свежего лайма для аутентичного балийского вкуса.
Ингредиенты для 4 человек
Для гобо:
Корень лопуха (гобо): 200г
Соевый соус: 3 ст.л.
Натёртый имбирь: 1 ч.л.
Натёртый чеснок: 1 ч.л.
Куркума в порошке: 1 ч.л.
Мука: 3 ст.л.
Картофельный крахмал: 3 ст.л.
Кокосовое масло для жарки
Для украшения:
Дольки лайма
Измельчённая кинза
Пошаговое руководство по приготовлению гобо
Подготовка корня лопуха
Тщательно очистите корень лопуха от грязи. Используйте тупую сторону ножа, чтобы слегка очистить кожуру.
Нарежьте корень лопуха тонкими палочками (около 5 см длиной) для более лёгкой жарки. Замочите палочки в холодной воде с добавлением уксуса на 10 минут, чтобы предотвратить потемнение.
Приготовление маринада
В миске смешайте соевый соус, натёртый имбирь, чеснок и куркуму в порошке. Хорошо перемешайте.
Маринование корня лопуха
Слейте воду с палочек корня лопуха и промокните их бумажным полотенцем. Положите их в маринад и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись.
Маринуйте гобо как минимум 15 минут или до 2 часов для более насыщенного вкуса.
Приготовление панировки
В неглубокой тарелке смешайте равные части муки и картофельного крахмала. Для балийского колорита добавьте щепотку куркумы или порошка галангала в панировку.
Панирование корня лопуха
Достаньте замаринованный гобо из миски, дав стечь лишнему маринаду. Обваляйте палочки в мучной смеси, слегка прижимая, чтобы панировка приклеилась. Ототрясите лишнюю муку.
Разогрев масла
В глубокой сковороде разогрейте кокосовое масло на среднем огне. Масло должно нагреться примерно до 170°C (340°F).
Используйте термометр или бросьте в масло небольшой кусочек теста; если оно зашипит и всплывёт, значит, масло готово.
Жарка корня лопуха
Обжаривайте панированные палочки гобо небольшими порциями, чтобы избежать переполнения сковороды. Готовьте 3–4 минуты, периодически переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Выньте шумовкой и слейте масло на бумажных полотенцах.
Подача:
Разложите хрустящий гобо на листе банана или бамбуковом подносе для подачи в балийском стиле. Украсьте дольками лайма и свежей кинзой.
Советы по приготовлению идеального балийского гобо
Подача в балийском стиле: подавайте гобо на листьях банана или плетёных бамбуковых тарелках для аутентичной балийской эстетики. Подавайте с самбалом матах в качестве вкусного соуса.
Улучшение вкуса: добавьте немного жареного лука или немного сока лайма перед подачей для дополнительной остроты вкуса.
Достижение максимально хрустящей текстуры: убедитесь, что масло имеет правильную температуру, чтобы избежать мягкости. Жарьте небольшими порциями и не переполняйте сковороду.
Более здоровый вариант: для более лёгкого варианта запекайте панированный гобо при 200°C (390°F) в течение 15–20 минут, переворачивая на полпути.
Настройка панировки: добавьте балийские специи, такие как галангал, зира или даже немного порошка самбала, в мучную смесь для уникального вкусового профиля.
Советы по хранению: храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте в аэрогриле или духовке, чтобы восстановить хрустящую текстуру.
Пищевая ценность рецепта гобо
Калории
200kкал
Жиры
8 г (2 г насыщенных жиров)
Холестерин
0мг
Натрий
300мг
Углеводы
28 г (1 г клетчатки)
Белки
4 г
Часто задаваемые вопросы о приготовлении гобо на Бали
В1: Где можно купить корень лопуха на Бали?
О: Корень лопуха можно найти в специализированных магазинах органических продуктов или на международных рынках, таких как Bintang и Pepito.
В2: Можно ли использовать другие корнеплоды вместо лопуха?
О: Да, морковь, пастернак или даже сладкий картофель хорошо подойдут в качестве замены лопуха.
В3: Как сделать это блюдо более тропическим?
О: Добавьте кокосовую стружку в мучную смесь или подайте гобо с самбалом матах для тропического вкуса.
В4: Можно ли подготовить гобо заранее?
О: Конечно! Вы можете нарезать и замариновать палочки гобо за день до этого и хранить их в холодильнике до готовности к жарке.
В5: Какие детские гарниры хорошо сочетаются с гобо?
О: Подавайте гобо с паром жасмина, балийским жёлтым рисом (nasi kuning) или свежими ломтиками огурца для сбалансированного обеда.
В6: Как сделать блюдо менее жирным?
О: Слейте масло с обжаренных палочек гобо на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, и аккуратно промокните их, чтобы удалить лишнее масло.
В7: Можно ли заморозить гобо?
О: Да, вы можете заморозить жареный гобо. Разогрейте его в аэрогриле или духовке, чтобы восстановить хрустящую текстуру.
В8: Какие соусы для макания хорошо подходят к этому блюду?
О: Соевый соус, самбал или даже лёгкая заправка из лайма и мёда прекрасно дополняют хрустящий гобо.