Рецепт тушёной сушёной дайкон: простое блюдо для семей на Бали
Этот рецепт тушёной сушёной дайкон — это полезное, ароматное и подходящее для детей блюдо, идеально подходящее для семей, посещающих Бали.
Используя местные балийские специи и свежие ингредиенты, этот простой рецепт обязательно стоит попробовать во время вашей следующей семейной трапезы.
Содержание
Что такое тушёная сушёная дайкон?
Тушёная сушёная дайкон — это традиционное японское блюдо, приготовленное из размоченного сушёного редиса, тушёного в сладко-солёном бульоне.
В этом рецепте, вдохновлённом Бали, местные специи и кокосовое молоко добавляют тропический аромат, создавая блюдо, которое одновременно успокаивает и удивляет.
Вдохновение от Бали для тушёной сушёной дайкон
Тропические вкусы Бали плавно интегрируются в это блюдо благодаря использованию таких ингредиентов, как кокосовое молоко, свежий имбирь и немного куркумы.
Добавление kecap manis (сладкого соевого соуса) усиливает естественную сладость сушёной дайкон.
Ингредиенты для 4 человек
Сушёная дайкон: 1 стакан, размоченная
Kecap manis (сладкий соевый соус): 2 ст.л.
Соевый соус: 1 ст.л.
Куркума в порошке: 1 ч.л.
Натёртый имбирь: 1 ч.л.
Мелко нарезанный чеснок: 1 зубчик
Кокосовое молоко: 1 стакан
Пальмовый сахар: 1 ст.л.
Вода или овощной бульон: 2 стакана
Украшение (по желанию): жареный лук, дольки лайма
Пошаговое руководство по приготовлению тушёной сушёной дайкон
Замачивание сушёной дайкон
Замочите сушёную дайкон в большой миске с тёплой водой на 15–20 минут. Это гарантирует, что дайкон станет мягким и готовым впитать ароматы бульона. После замачивания слейте и отожмите лишнюю воду.
Подготовка ароматических ингредиентов
В небольшой миске смешайте натёртый имбирь и мелко нарезанный чеснок. Эти ароматические добавки усилят вкус блюда и придадут ему лёгкую пряность.
Приготовление ароматного бульона
В средней кастрюле смешайте овощной бульон, kecap manis, соевый соус, натёртый имбирь, куркуму в порошке и щепотку соли. Перемешайте до однородности и доведите до лёгкого кипения.
Добавление дайкон в бульон
Добавьте размоченную дайкон в кипящий бульон. Перемешайте, чтобы дайкон равномерно покрылся. Уменьшите огонь до минимума и тушите 20–25 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
Добавление кокосового молока
Добавьте кокосовое молоко за последние 5 минут приготовления. Это придаст блюду кремообразность и балийский колорит. Следите за тем, чтобы огонь был слабым, чтобы предотвратить свертывание кокосового молока.
Корректировка приправ
Попробуйте бульон и отрегулируйте приправы, добавив щепотку пальмового сахара или немного сока лайма для баланса.
Загустение соуса (по желанию)
Для более густого соуса растворите 1 чайную ложку кукурузного крахмала в 2 столовых ложках воды и добавьте в кастрюлю. Варите ещё 2–3 минуты, пока соус не загустеет.
Подача:
Разложите тушёную дайкон на тарелке или листе банана для традиционной балийской подачи. Украсьте жареным луком и дольками лайма для дополнительного вкуса.
Советы по приготовлению идеальной балийской тушёной сушёной дайкон
Подача в балийском стиле: подавайте блюдо на плетёном бамбуковом подносе, выложенном листьями банана, для аутентичного балийского вида. Сочетайте с балийским жёлтым рисом или nasi uduk для полноценного обеда.
Улучшение вкуса: добавьте лемонграсс или галангал в бульон для более глубокого аромата и тропического вкуса. Немного sambal matah можно подать отдельно для любителей острых блюд.
Достижение лучшей текстуры: убедитесь, что дайкон хорошо размочен, и отожмите лишнюю воду, чтобы он эффективно впитал бульон.
Баланс сладкого и солёного: отрегулируйте соотношение и соевого соуса, чтобы найти идеальный баланс между сладким и солёным, учитывая предпочтения вашей семьи.
Для детей: уменьшите количество имбиря и исключите любые сильные специи для маленьких детей. Подавайте с обычным отварным рисом, чтобы дополнить богатый вкус блюда.
Приготовление впрок: это блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней. Подогрейте на слабом огне в кастрюле с небольшим количеством воды, чтобы сохранить консистенцию соуса.
Пищевая ценность рецепта тушёной сушёной дайкон
Калории
190kкал
Жиры
7 г (3 г насыщенных жиров)
Холестерин
0мг
Натрий
300мг
Углеводы
20 г (5 г сахара, 3 г клетчатки)
Белки
4 г
Часто задаваемые вопросы о приготовлении тушёной сушёной дайкон на Бали
В1: Где можно найти сушёную дайкон на Бали?
О: Сушёную дайкон можно найти в специализированных азиатских продуктовых магазинах или на органических рынках на Бали, таких как Bintang Supermarket или Pepito.
В2: Можно ли заменить сушёную дайкон свежей дайкон?
О: Конечно! Свежую дайкон можно нарезать тонкими кружочками и тушить прямо в бульоне. Однако сушёная дайкон имеет более концентрированный вкус.
В3: Как сделать это блюдо веганским?
О: Это блюдо по своей природе веганское. Просто убедитесь, что используемые вами kecap manis и соевый соус не содержат ингредиентов животного происхождения.
В4: Можно ли приготовить это блюдо заранее?
О: Да, это блюдо становится ещё вкуснее на следующий день, так как ароматы усиливаются. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике и осторожно подогрейте перед подачей.
В5: Какие гарниры хорошо сочетаются с этим рецептом?
О: Подавайте тушёную дайкон с отварным рисом, балийским жёлтым рисом или жареными зелёными овощами для сбалансированного обеда.
В6: Как сделать блюдо более тропическим?
О: Добавьте немного сока лайма или нарезанного ананаса в бульон для тропического вкуса.
В7: Это блюдо острое?
О: Рецепт мягкий, поэтому подходит для детей. Вы можете добавить самбал или хлопья чили для взрослых, которые любят острую пищу.
В8: Как предотвратить расслоение кокосового молока?
О: Держите огонь слабым при добавлении кокосового молока и осторожно помешивайте, чтобы предотвратить расслоение. Использование кокосового молока высокой жирности также помогает сохранить гладкую консистенцию.
В9: Можно ли заморозить это блюдо?
О: Да, вы можете заморозить блюдо в герметичном контейнере на срок до одного месяца. Для достижения наилучших результатов подогрейте его на плите.