Жуткие чесночные “глазные яблоки” с кремовым шивером для детей на Бали
Откройте для себя увлекательный и немного жуткий рецепт, отлично подходящий детям на Бали!
Эти “глазные яблоки” с чесноком и кремовым соусом из шивера не только вкусны, но и легко готовятся с использованием местных ингредиентов. Поехали!
Содержание
Что такое чесночные “глазные яблоки”?
Чесночные “глазные яблоки” — это креативная вариация сырно-чесночных шариков из теста, стилизованных под пугающие глазные яблоки.
Подаются с кремовым соусом из шивера (лука-резанца) для дополнительного вкуса. Идеально для тематических закусок и очень нравятся детям!
Балийское вдохновение для чесночных “глаз”
С опорой на яркую кухню Бали, в рецепте используются местные специи, например, кешью (candlenut) и свежий чеснок, а также такие травы, как листья пандана, придающие тропическую ноту.
В результате блюдо становится уникально балийским, оставаясь весёлым и подходящим для детей.
Ингредиенты для жутких чесночных “глаз”
Для теста (глаз):
200 г муки для хлеба (bread flour)
1 ч. л. дрожжей
1 ст. л. сахара
120 мл тёплого кокосового молока
2 ст. л. несолёного масла, растопленного
3 зубчика чеснока, измельчённые
1 ч. л. порошка кешью (candlenut powder)
50 г тёртого сыра (чеддер или моцарелла)
Чёрные оливки (нарезать кружками) для украшения
Красный пищевой краситель (опционально)
Кремовый соус из шивера:
200 мл сметаны
2 ст. л. нарезанного свежего шивера (chives)
1 ч. л. сока лайма
Соль по вкусу
Щепотка белого перца
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Приготовьте тесто
Смешайте муку, дрожжи, сахар и порошок кешью в миске.
Понемногу вливайте тёплое кокосовое молоко, замешивая тесто. Убедитесь, что оно не горячее, чтобы не уничтожить дрожжи.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, вымешивайте 8–10 минут. Прилипает? Добавьте немного муки.
Вмешайте растопленное масло и месите ещё 2–3 минуты, чтобы тесто стало мягким.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажной тканью и оставьте на 1 час в тёплом месте для подъёма.
Шаг 2: Формируем “глаза”
Когда тесто увеличится вдвое, слегка обомните, чтобы выпустить лишний воздух.
Разделите на 16 равных частей, каждую скатайте в шар.
Сплющьте, внутрь положите немного тёртого сыра, потом соедините края, запечатывая начинку.
Сформируйте гладкий шар и выложите на противень с пергаментом. Оставляйте промежутки.
Накройте полотенцем, дайте расстояться ещё 20 минут.
Шаг 3: Украшение “глаз”
Разогрейте духовку до 180°C.
Смешайте растопленное масло и измельчённый чеснок в мисочке. Обильно смажьте шарики этой смесью.
В центр каждого шара вдавите ломтик чёрной оливы — это будет “зрачок”.
При желании добавьте каплю красного красителя вокруг оливки для более жуткого вида.
Шаг 4: Выпечка
Выпекайте 15–18 минут, пока шарики не станут золотистыми, а сыр внутри не расплавится.
Достаньте из духовки и дайте немного остыть.
Шаг 5: Соус из шивера
Смешайте сметану, шивер, сок лайма, соль и белый перец в миске.
Взбейте до однородности, попробуйте и при необходимости подкорректируйте вкус.
Поставьте соус в холодильник на 10 минут, чтобы вкус раскрылся.
Советы по балийской подаче
Листья банана: Выложите “глаза” на выстланный листом банана поднос, придав закуске колорит Бали.
Подача в скорлупе кокоса: Разложите шарики в половинках кокосовых орехов — такая индивидуальная порция выглядит ярко и необычно.
Украшение цветами: Добавьте съедобные тропические цветы (ноготки, франжипани) для праздничного вида.
Центральная подача соуса: Поставьте кремовый соус в глиняной посуде, окружите “глаза”, сверху украсьте веточками шивера и ломтиком лайма.
Традиционные подносы: Используйте плетёные бамбуковые тарелки или деревянные доски, что соответствует обычаям Бали.
Местный декор: Украсьте мелкими декоративными зонтиками или плетёными фигурками из пальмовых листьев.
Обзор рецепта и стоимость для семей на Бали
Время подготовки: ~20 минут
Время выпечки: ~20 минут
Порции: 4 ребёнка
Примерная стоимость: 70,000–90,000 рупий (~4.50–6 USD)
Пищевая ценность (на порцию):
Калории
220
Жиры
9 г
Холестерин
20мг
Натрий
190 мг
Углеводы
28 г
Белки
6 г
FAQs about Garlic Eyeballs in Bali
В1: Можно ли заменить чеддер местным балийским сыром?
О: Да, “keju lokal” придаст особый вкус и отлично подойдёт для этого рецепта.
В2: Есть ли традиции в Бали для подачи такой закуски?
О: Обычно подобные снеки подаются на семейных мероприятиях или церемониях с тропическими напитками и эффектным декором.
В3: Можно ли адаптировать рецепт к балийским фестивалям?
О: Конечно! Формируйте тесто в виде цветов или животных, используйте натуральные красители из пандана или куркумы.
В4: Где найти порошок кешью на Бали?
О: Candlenut powder легко купить на большинстве местных рынков и в супермаркетах, обычно в отделе специй.