Хрустящие карааге: рецепт для мам с детьми на Бали
Хрустящие, ароматные и простые в приготовлении, куриные карааге нравятся и детям, и взрослым.
Этот рецепт с балийским акцентом включает местные специи, такие как куркума и кокосовое молоко, что делает его идеальным для мам, путешествующих по Бали со своими семьями.
Подавайте карааге с рисом или балийскими овощами, чтобы получилась полноценная еда, которая понравится всем.
Содержание
Что такое куриные карааге?
Куриные карааге — это блюдо из жареной курицы в японском стиле, известное своей хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Маринованная в соевом соусе, имбире и чесноке, это сытное блюдо, которое обожают дети.
Эта версия, вдохновленная балийской кухней, включает местные ароматы, что делает ее обязательной для дегустации во время вашего пребывания.
Балийское вдохновение для карааге
Богатое кулинарное наследие Бали обогащает это классическое блюдо.
Добавление кокосового молока в маринад придает курице сливочный, тропический вкус, а щепотка куркумы — золотистый оттенок и землистый аромат.
В сочетании со свежим самбалом или лаймом создается идеальный баланс вкусов, который перекликается с балийской кухней.
Ингредиенты для карааге, которые понравятся детям
500 г куриных бедер без костей, нарезанных кусочками размером с укус
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кокосового молока
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка порошка куркумы
½ чайной ложки пальмового сахара или коричневого сахара
½ стакана кукурузного крахмала
½ стакана пшеничной муки
Кокосовое масло для жарки
Для украшения (по желанию): дольки лайма или свежая кинза
Пошаговое руководство по приготовлению карааге
Подготовка курицы:
Нарежьте куриные бедра на одинаковые кусочки размером с укус для равномерного приготовления.
Использование бедер гарантирует, что мясо останется сочным и ароматным.
Приготовление маринада:
В миске смешайте соевый соус, кокосовое молоко, тертый имбирь, измельченный чеснок, порошок куркумы и пальмовый сахар.
Взбейте венчиком до полного соединения ингредиентов.
Маринование курицы:
Поместите кусочки курицы в маринад, убедившись, что каждый кусочек тщательно покрыт.
Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Для усиления вкуса маринуйте до 2 часов.
Приготовление панировки:
Смешайте кукурузный крахмал и пшеничную муку в неглубокой тарелке. Эта смесь создаст хрустящую текстуру, характерную для карааге.
Нагрейте масло:
Налейте кокосовое масло в глубокую сковороду или сотейник, заполнив его примерно на 2,5 см.
Нагрейте до 180°C. Проверьте масло, капнув в него небольшой кусочек теста — оно должно сразу же зашипеть.
Панировка курицы:
Достаньте кусочки курицы из маринада и дайте стечь лишней жидкости.
Обваляйте каждый кусочек в мучной смеси, слегка прижимая, чтобы обеспечить равномерное покрытие.
Жарка курицы:
Осторожно поместите кусочки курицы в панировке в горячее масло, обжаривая небольшими партиями, чтобы избежать переполнения.
Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Слейте масло и подавайте:
Переложите приготовленную курицу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте немедленно, чтобы сохранить максимальную хрустящую корочку.
Советы по подаче карааге в балийском стиле
Подача в балийском стиле: Подавайте карааге на тарелке, выложенной банановым листом, для традиционной балийской презентации. Добавьте дольки лайма и самбал матах (балийскую приправу из чили) для макания.
Усильте балийский вкус: Добавьте в маринад щепотку балийской смеси специй, например, bumbu Bali, для более аутентичного вкуса.
Для детей: Уменьшите количество имбиря и куркумы в маринаде для более мягкого вкуса, который больше понравится маленьким детям.
Создайте сбалансированное блюдо: Сочетайте карааге с балийским желтым рисом (nasi kuning) и свежим салатом из огурцов. Пикантный, хрустящий салат дополняет курицу.
Советы по жарке: Перед жаркой убедитесь, что масло достаточно горячее, чтобы панировка не стала сырой. Используйте термометр, чтобы поддерживать температуру на уровне 180°C.
Украшение: Украсьте карааге свежей кинзой или жареным луком-шалотом для дополнительного аромата.
Пищевая ценность карааге
Калории
280kкал
Жиры
15 г (5 г насыщенных жиров)
Холестерин
60мг
Натрий
400мг
Углеводы
15 г (2 г сахара, 1 г клетчатки)
Белки
20 г
Часто задаваемые вопросы о приготовлении карааге на Бали
В1: Можно ли использовать куриную грудку вместо бедер?
О: Да, куриная грудка подойдет в качестве замены, но бедра сочнее и ароматнее. Отрегулируйте время приготовления, чтобы грудка не пересохла.
В2: Где я могу купить свежую куркуму на Бали?
О: Свежая куркума широко доступна на местных рынках, таких как рынок Убуда, или в крупных супермаркетах, таких как Bintang или Pepito.
В3: Можно ли приготовить карааге без глютена?
О: Конечно! Используйте тамари вместо соевого соуса и безглютеновую пшеничную муку для панировки.
В4: Какие соусы для макания лучше всего сочетаются с карааге?
О: Самбал матах, кечап маниса (сладкий соевый соус) или даже тропический соус чили из манго станут отличным дополнением.
В5: Как хранить оставшиеся карааге?
О: Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте в духовке или аэрогриле, чтобы восстановить хрустящую корочку.
В6: Подходят ли карааге для пикников или упакованных ланчей?
О: Да, карааге идеально подходят для пикников, так как сохраняют свой вкус и текстуру даже при подаче при комнатной температуре.
В7: Как сделать это блюдо вегетарианским?
О: Замените курицу твердым тофу или темпе. Замаринуйте и обжарьте их, используя тот же рецепт, что и для версии на растительной основе.
В8: Какие местные гарниры хорошо сочетаются с карааге?
О: Балийский жареный рис (nasi goreng), жареный водяной шпинат (kangkung) или свежий овощной салат — отличные гарниры к этому блюду.