Быстрый рецепт японского гамбургера с домашним соусом понзу на Бали
Ищете простой, но вкусный рецепт для вашей семьи во время отдыха на Бали?
Этот рецепт японского гамбургера сочетает в себе нежную сочность котлеты с пикантным домашним соусом понзу.
Созданный специально для семей, это быстрый и здоровый вариант, который понравится детям, с балийской изюминкой, делающей его еще более особенным.
Содержание
Что такое японский гамбургер?
Японский гамбургер, или «хамбагу», — это популярное в Японии блюдо, представляющее собой приправленную мясную котлету, подаваемую с пикантным соусом.
Этот рецепт улучшает классическое блюдо благодаря освежающему домашнему соусу понзу и балийской изюминке с использованием местных ингредиентов, что делает его идеальным выбором для семей, путешествующих по Бали.
Балийское вдохновение для гамбургера с соусом понзу
Яркие балийские вкусы дополняют это традиционное японское блюдо благодаря использованию местных ингредиентов, таких как лайм, кокосовое масло и балийские специи.
В результате получается сбалансированная тропическая версия классического гамбургера, которая прекрасно сочетается с вареным рисом или свежими овощами.
Ингредиенты (на 4 персоны)
Для гамбургера:
400 г говяжьего или куриного фарша
1 мелко нарезанная луковица
1 яйцо
2 ст.л. японских сухарей панко
1 ст.л. молока
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. тертого имбиря
1 ст.л. кокосового масла
Для домашнего соуса понзу:
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. сока балийского лайма
1 ч.л. рисового уксуса
1 ч.л. тертого редьки дайкон (по желанию)
1 ч.л. сахара
Для украшения (по желанию): рубленная петрушка или жареный лук-шалот
Пошаговое руководство по приготовлению японского гамбургера
Приготовление фарша:
В большой миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, панко, молоко, соевый соус и тертый имбирь.
Тщательно перемешайте руками, пока все ингредиенты не смешаются равномерно. Это обеспечит сочность и аромат котлет.
Формирование котлет:
Разделите фарш на четыре равные части. Сформируйте из каждой части круглую, слегка приплюснутую котлету толщиной около 2 см.
Надавите пальцем на центр каждой котлеты, чтобы она равномерно прожарилась.
Разогрев сковороды:
Нагрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне.
Убедитесь, что масло горячее, но не дымит, чтобы получить золотистую корочку на котлетах.
Приготовление котлет:
Поместите котлеты на сковороду, оставляя между ними пространство.
Готовьте 4-5 минут на первой стороне, не перемещая их, чтобы образовалась золотистая корочка.
Переверните котлеты и готовьте еще 4-5 минут, убедившись, что внутренняя температура достигла 75°C (165°F).
Приготовление соуса понзу:
В небольшой миске взбейте соевый соус, сок балийского лайма, рисовый уксус, сахар и тертую редьку дайкон (если используете).
Регулируйте сладость, добавляя больше сахара или сока лайма для баланса вкусов.
Завершающий этап:
Уменьшите огонь, влейте соус понзу в сковороду и тушите 2-3 минуты.
Половником поливайте соусом котлеты во время приготовления, чтобы усилить их вкус.
Подача и украшение:
Переложите котлеты на блюдо. Сбрызните дополнительным соусом понзу и украсьте рубленной петрушкой, жареным луком-шалотом или кунжутом.
Подавайте с вареным рисом и тушеными овощами для полного обеда.
Советы для приготовления идеального гамбургера на Бали
Балийская подача: Подавайте котлеты на тарелке, выстланной банановым листом, для тропического эффекта. Добавьте санбал матах (балийский чили-соус) для остроты. Используйте красочные гарниры, такие как нарезанный огурец, ленты моркови или съедобные цветы.
Сочность: Используйте панко, вымоченные в молоке, для нежной и сочной текстуры. Избегайте чрезмерного перемешивания фарша, так как это может сделать котлеты плотными.
Усиление вкуса: Добавьте щепотку балийской смеси специй (бумбу бали) или тертого галангала в фарш для тропического оттенка. Добавьте кечап манис для легкой сладости в соус.
Для детей: Выберите куриный фарш вместо свиного или говяжьего для более мягкого вкуса. Используйте дополнительный соус понзу для поливки риса, чтобы сделать блюдо более привлекательным для детей.
Сбалансированный соус: Попробуйте соус понзу перед тушением и отрегулируйте количество сока лайма, сахара и соевого соуса, чтобы создать гармоничный баланс кислого, сладкого и соленого вкусов.
Гарниры: Подавайте блюдо с легким салатом из огурцов, вареными брокколи или супом мисо, чтобы дополнить соленый вкус гамбургера.
Пищевая ценность рецепта гамбургера
Калории
230 kcal
Жиры
10 г (3 г насыщенных жиров)
Холестерин
40мг
Натрий
350мг
Углеводы
10 г (3 г сахара, 1 г клетчатки)
Белки
22 г
Часто задаваемые вопросы о приготовлении японского гамбургера на Бали
В1: Можно ли использовать рыбный соус вместо соевого для котлет?
О1: Да, рыбный соус придаст уникальный вкус умами. Слегка уменьшите количество, чтобы не перебить вкус блюда.
В2: Где можно найти балийский лайм на Бали?
О2: Балийские лаймы легко доступны на местных рынках и в супермаркетах, таких как Pepito или Bintang. Они меньше и ароматнее обычных лаймов.
В3: Можно ли сделать это блюдо безглютеновым?
О3: Конечно! Используйте безглютеновые сухари и тамари вместо соевого соуса для безглютеновой версии рецепта.
В4: Как сделать котлеты более привлекательными на вид?
О4: Украсьте мелко нарезанным зеленым луком, кунжутом или съедобными цветами. Подача котлет на ложе из тушеного шпината добавит яркий цветовой контраст.
В5: Можно ли приготовить котлеты заранее?
О5: Да, сформируйте котлеты и храните их в холодильнике до 24 часов. Перед приготовлением дайте им постоять при комнатной температуре 10 минут.
В6: Какие гарниры хорошо сочетаются с этим рецептом?
О6: Вареный рис жасмин, балийский желтый рис (наси кунин) или тушеные зеленые бобы с чесноком — отличные варианты.
В7: Как хранить остатки в тропическом климате Бали?
О7: Храните оставшиеся котлеты в герметичном контейнере в холодильнике и употребите в течение 24 часов. Перед подачей осторожно разогрейте на сковороде или в микроволновой печи.
В8: Можно ли добавить тропические фрукты к этому блюду?
О8: Да, жареный ананас или манго добавят сладкий и кисловатый контраст к соленым котлетам.
В9: Какие другие соусы можно подавать к этому блюду?
О9: Крем-соус из кунжута или глазурь терияки могут стать вкусной альтернативой соусу понзу.