Простой и вкусный рецепт мапо тофу для семей на Бали
Откройте для себя простой рецепт мапо тофу с балийским акцентом, который понравится детям!
Это блюдо сочетает в себе любимый вкус мапо тофу с местными балийскими специями, создавая вкусное и питательное блюдо для семей, посещающих Бали.
Этот рецепт идеально подходит для мам, путешествующих с детьми, так как он использует минимум ингредиентов и быстро готовится.
Содержание
Что такое мапо тофу?
Мапо тофу — популярное китайское блюдо, приготовленное из мягкого тофу, фарша и ароматного острого соуса. Оно известно своим богатым вкусом умами и приятной текстурой.
В этом рецепте классическое блюдо адаптировано с балийским акцентом, с использованием местных ингредиентов, таких как самбал матах (балийская приправа из чили) и кокосовое масло, чтобы сделать его подходящим для семейного отдыха на Бали.
Балийское вдохновение для мапо тофу
Яркие вкусы и свежие ингредиенты Бали делают этот рецепт мапо тофу еще лучше. Использование самбал матах добавляет уникальную острую нотку, а кокосовое масло придает тонкий тропический аромат.
Балийские лаймы обеспечивают освежающую кислинку, которая дополняет пикантный соус. Эта версия мягче, чем традиционный мапо тофу, что делает ее идеальной для детей.
Ингредиенты для мапо тофу, который понравится детям (на 4 детей)
300 г мягкого тофу, нарезанного кубиками
150 г куриного или свиного фарша
1 столовая ложка самбал матах (балийская приправа из чили)
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка устричного соуса
1 чайная ложка сока балийского лайма
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка тертого имбиря
1 столовая ложка кокосового масла
½ стакана куриного или овощного бульона
1 чайная ложка кукурузного крахмала, смешанного с 2 чайными ложками воды
Дополнительный гарнир: нарезанный зеленый лук или жареный лук-шалот
Шаги по приготовлению мапо тофу в балийском стиле
Подготовьте тофу:
Начните с нарезки мягкого тофу на кубики одинакового размера, примерно по 2,5 см каждый. Поместите их в дуршлаг и аккуратно промойте под холодной водой, чтобы удалить остатки упаковки. Отложите в сторону, чтобы вода стекла.
Подготовьте ароматические вещества:
Мелко нарежьте чеснок и натрите имбирь.
Эти свежие ароматические вещества необходимы для создания ароматной основы.
Приготовьте мясо:
Нагрейте кокосовое масло в большой сковороде или воке на среднем огне.
Добавьте куриный или свиной фарш и обжаривайте, пока он не станет золотисто-коричневым и полностью не приготовится, разбивая его на мелкие кусочки по мере приготовления.
Добавьте ароматические вещества:
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и самбал матах.
Обжаривайте 1-2 минуты, пока смесь не станет ароматной.
Приготовьте соус:
В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус, сок балийского лайма и куриный бульон.
Это создаст пикантный и острый соус, который определяет вкус блюда. Вылейте эту смесь в сковороду, помешивая, чтобы соединить с мясом и ароматическими веществами.
Добавьте тофу:
Аккуратно добавьте кубики тофу в сковороду, стараясь не разломать их.
Используйте деревянную ложку или лопатку, чтобы аккуратно перемешать их с соусом. Тушите 3-5 минут, чтобы тофу впитал в себя ароматы.
Загустите соус:
Постепенно добавьте смесь кукурузного крахмала с водой, постоянно помешивая, чтобы загустить соус. Готовьте еще 1-2 минуты, пока соус равномерно не покроет тофу и мясо.
Последний штрих:
Попробуйте блюдо и при необходимости отрегулируйте приправы.
Добавьте щепотку соли или немного самбал матах для дополнительного вкуса.
Советы по подаче мапо тофу в балийском стиле
Подача в балийском стиле:
Подавайте мапо тофу в неглубокой глиняной миске или на тарелке, выложенной банановым листом, для придания аутентичного балийского колорита.
Добавьте небольшие порции самбал матах и свеже нарезанный огурец для дополнительной текстуры и свежести.
Варианты гарниров:
Подайте блюдо с приготовленным на пару жасминовым рисом или балийским желтым рисом (наси кунинг), чтобы сделать трапезу еще вкуснее.
Для полноценного балийского ужина добавьте тушеные овощи или гадо-гадо (овощной салат с арахисовым соусом) в качестве гарнира.
Регулировка уровня остроты:
Для семейной версии уменьшите количество самбал матах до половины чайной ложки или замените его мягкой пастой чили.
Для тех, кто любит острое, удвойте количество самбал матах или посыпьте блюдо измельченными хлопьями чили в качестве гарнира.
Техника украшения:
Украсьте блюдо жареным луком-шалотом, нарезанным зеленым луком или добавьте немного сока балийского лайма для дополнительного вкуса и цвета.
Совет по приготовлению:
Если вы находитесь на Бали, используйте тофу местного производства с рынков, который, как правило, имеет более кремовую текстуру по сравнению с упакованными версиями.
Пищевая ценность мапо тофу (на порцию для 4 детей)
Калории: 230
Жиры: 10 г (3 г насыщенных жиров)
Холестерин: 40 мг
Натрий: 400 мг
Углеводы: 10 г (3 г сахара, 1 г клетчатки)
Белок: 20 г
Это блюдо обеспечивает здоровый баланс белков, углеводов и жиров, что делает его питательным вариантом для детей.
Часто задаваемые вопросы о мапо тофу в балийском стиле
Q1: Могу ли я приготовить это блюдо без самбал матах?
A: Да, вы можете заменить самбал матах самбал олеком или мягкой пастой чили, если предпочитаете менее острый вариант.
Q2: Где я могу найти балийский лайм и самбал матах на Бали?
A: Эти ингредиенты широко доступны на местных рынках, таких как рынок Убуда или супермаркет Pepito. Многие традиционные варунги (местные закусочные) также продают свежий самбал матах.
Q3: Могу ли я добавить овощи в это блюдо?
A: Конечно! Нарезанный кубиками болгарский перец, мини-кукуруза или тонко нарезанная морковь хорошо сочетаются с мапо тофу и добавляют дополнительные питательные вещества.
Q4: Как хранить остатки еды в тропическом климате Бали?
A: Храните остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике. Употребляйте в течение 2 дней, чтобы обеспечить свежесть, так как теплый и влажный климат может повлиять на качество пищи.
Q5: Могу ли я использовать темпе вместо мяса?
A: Да, измельченный темпе — отличная растительная замена мясному фаршу. Он легко доступен на Бали и добавляет ореховый вкус блюду.
Q6: Подходит ли это блюдо для балийского семейного ужина?
A: Да, мапо тофу можно подавать вместе с традиционными блюдами, такими как сате лилит (фарш из морепродуктов на шпажках) или наси горенг (жареный рис) для семейного застолья.
Q7: Могу ли я приготовить соус заранее?
A: Конечно! Вы можете смешать ингредиенты соуса и хранить их в банке в холодильнике до 2 дней. Это сделает приготовление быстрее и проще.
Q8: Как я могу сделать блюдо более аутентичным по балийским вкусам?
A: Добавьте в соус бумбу бали (традиционную балийскую пасту из специй) для более глубокого, более ароматного вкуса.
Q9: Подходит ли это блюдо для маленьких детей?
A: Да, вы можете отрегулировать уровень остроты, уменьшив количество самбал матах, сделав его достаточно мягким для маленьких детей.